朝鲜的菜肴是在朝鲜、韩国、韩国东北部很受欢迎的食物，也是以白菜为主要食材制作的食物。当然，也有以蘑菇为主要食材制作的朝鲜料理。但是，无论以什么食材为中心，朝鲜料理的开胃效果都很好。那么，我来介绍几种朝鲜料理的制作方法！

一、泡菜

原料：白菜50kg、盐250g、生姜50g、大蒜1kg、白梨500g、辣椒面250g、香菜籽、白糖、味精适量

制作方法：

1、选购株大、芯实白菜，进行老帮手，削青叶，去根，用清水洗3次，然后整齐地放入坛中；

2、将盐水烧开，冷却后倒入放入白菜的坛中（直到将白菜淹没为止）腌制3~4天，取出白菜，再用清水洗2次，沥干水。

3、先将生姜、大蒜剁成泥，然后与盐、香菜籽、辣椒粉一起拌入泥中，取出，加入少量水和味精后均匀搅拌；梨去皮，横着切成大块，准备好。

4、将调味品均匀涂抹在所有白菜叶上，在腌菜坛上整齐编码，放置几层，铺上白梨片

5、将剩余的调味品和适量的水加入少许盐，使味道变淡，3天后倒入坛中，水的高度在20厘米左右。放入田窑，20天左右就能吃到。

二、泡菜

原料：白菜5000克，苹果250克，梨250克，萝卜500克，牛肉清汤1500克，葱250克，大蒜250克，精盐150克，辣椒面150克，味精50克

制作方法：

1、白菜去根和老助后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆中，撒上盐腌制4~5小时。萝卜去根，胡须，皮，切成薄片，腌制。苹果去皮，切成薄片。葱切成碎末，大蒜磨碎做成泥。

2、将腌制好的白菜、萝卜沥干放入坛上

3、再将苹果、梨、牛肉汤等所有调味料混合后浇在白菜上，卤汁将白菜浸没，在其上按干净的重量，使蔬菜下沉。时间可以根据季节而定，夏季一般为12天；冬天一般34天就可以拿出来吃了。

三、蘑菇泡菜

材料：新鲜蘑菇20kg、卷心菜、芹菜、生菜、胡萝卜、青椒各4kg、生姜、白酒、花椒各0.5kg、砂糖适量

制作方法：

1、将蘑菇、蔬菜洗净沥干水分，芹菜去叶切成2～3cm长的小段，其他蔬菜切成5～6cm长的条。

2、泡菜水的盐水好（脆）每10kg水加入800g盐，煮沸后关火冷却。为了加快浸泡速度，可以在新配制的泡菜水中加入少量品质优良的陈泡菜水。

3、浸泡：将蘑菇和切好的蔬菜和花椒、白酒、生姜、糖等充分混合，放入洗净的泡菜坛，放入泡菜水，盖上盖子，在坛顶水槽内放入清水封口

4、密封后发酵1015天，即可取出食用。吃的时候可以拌菜，或者加入佐料炒。

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