素蒸馅的制作方法有很多。有20种左右的制作方法。人们可以根据自己的喜好和需要来选择自己的制作方法。制作真正的素蒸馅最关键的步骤是出面条。面团再膨胀一点，吃起来会更柔软。另外，蒸的时候应该在锅里放入食用醋。

1.用面条使面条变肥（通常称为大碱发面）

将面肥用水浸泡后放入面粉拌匀。醒来8个小时，等到面条翻一番。然后对碱面无酸味，有点碱味。你可以再醒半个小时。蒸的时候在锅里放醋不要蒸。一定要用冷水包好后再通电。

2.用酵母擀面（通常为速发面法）

原料：小麦粉500克，干酵母3克，起泡粉5克，大豆油1两，温水（250克--300克（根据小麦粉的食用水量，砂糖20克）

方法：

（1、将面粉倒入砧板中，加入干酵母，将面粉打成泡沫，加入砂糖，搅拌均匀，搅入孔中。

）在孔中放入温水，加入大豆油。揉成面团，稍微醒来。大约一个小时左右。

）3、醒来后，做自己想做的馒头、馒头、花卷。

）4、将做好的面团放入抽屉。你可以在锅里放入冷水，蒸13分钟。（蒸馒头约30分钟--40分钟，将花卷蒸17分钟）

做馅儿

1.肉包子馅

买一斤猪肉末（羊肉、牛肉），一个葱一个姜一个切成碎末，和肉末一起放入，加入酱油、芝麻油、植物油盐、味精（鸡精）混合成馅

2.三生包子馅

材料：面粉70克（小钵2个）猪肉30克（小钵半），鲜虾仁5-6个），炒鸡蛋，白菜芯适量2两），香菇1个），生姜，盐，芝麻油适量。自制面条提前一小时完成。菜酒是少量的。

做法：葱姜香菇加水三分之一杯），将甜料酒、虾肉、肉末混合在一起加盐，再放入混合炒好的鸡蛋，将白菜芯剁碎搅拌，不加酱油，做成馅。用包子温火蒸15-20分钟。

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