制作豆腐泡是柳州市美食的特色，也是过年过节必备的菜肴。制作豆腐意味着“全家团圆”。在柳州，基本上每家都做豆腐，每家都是各自家乡的味道。关键原材料均不得煮或缺米和肉泡，然后可根据口味加入山药、木耳、马蹄、丝瓜、小葱、咸肉等。

材料：

油炸豆腐18个（小），圆糯米250g，荔浦芋头100g，猪肉80g，木耳5轮，米酒1b250l，生提取酱油1b250l，油15ml，五香粉（或十三香）少量，盐少量

方法：

1.将曼陀林米洗净，用冷水浸泡4小时，将浸泡过的曼陀林米洗净，沥干水分预约。

2.黑木用冷水浸泡头发，洗净后切成碎屑，红薯去皮洗净，切成小丁。

3.将玻璃米放入碗中，将生猪肉末、山药丁、黑木耳碎、米酒、生提取酱油、油、五香粉和盐混合均匀制作紫薯玻璃米馅。

4.将豆腐泡用力打个小洞（如果买的豆腐泡是实心的，请注意挖里面的水豆腐，不要弄碎豆油皮）把盐馅儿填在豆腐泡里，塞得满满的，做成豆腐泡鼓起来的圆润的样子。

5.把做好的豆腐泡放在盘子里，用下锅蒸30分钟，包馅成熟就可以了。

敏感性：

肉泡要选半肥的前夹肉才有味道。

将包馅放入锅中文中用火炒出香味可以做成豆腐。

包馅可以配合自己的口感，加入少量的丝瓜、马蹄、小葱也很好吃。但是我还是很喜欢山药味。

喜欢做豆腐泡的朋友一次可以做很多，煮好后放入冰箱冷冻，喜欢吃的话取下来蒸一下就可以了。

在选择油炸泡沫时，尽量选择中空的，这样才容易酿造，如果不是像我这样买了中空的豆腐泡沫，只有把里面的水豆腐里面挖出来，才能填上馅。为了不奢侈浪费，挖出来的水豆腐可以根据喜好混合成包馅放入豆腐泡里。

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