泡菜是保存在我国部分地区和法国的酸菜。古时候被称为“菹”，在《周礼》中有它的名字。北魏《齐民要术》详细说明了我们的祖先用白菜等原材料腌制泡菜的多种方法。为了增加蔬菜的保存时间而制作泡菜的初学者。《诗经》中有“中田有庐，战场有瓜，削皮为菹，献之皇祖”的记载，可见我国泡菜的历史时间非常久远。泡菜可以在我们的饮食搭配中作为开胃菜、小菜和调味料烹饪。泡菜可以冷藏吗泡菜最好的储藏方法是什么

1、泡菜最好的贮藏方式

1.1、将腌制好的泡菜从缸中取出，切下汤汁做成泡菜。如果泡菜是酸的，再放入沸水里切成丝。

1.2、接下来把泡菜的水分拧干，做成碗里按钮大小的泡菜团子。

1.3、将泡菜团子分别放入薄膜袋中，在一个薄膜袋中放入一个泡菜团子。

1.4、好了放在冰箱里冷藏就可以了，需要吃的话就取下来解除冻结。

2、酸菜的吃法全集

2.1、酸菜粉炖制

原材料：泡菜500克、猪玫瑰100克、红薯切丝100克

做法：将生猪肉切成薄片状或细丝，将50g油放入锅中加温至8全，放入猪白肉翻炒至稍微掉色，再放入沥干水分的泡菜加入冷水，红薯细丝、冷水或大骨汤浸泡食材，在火灾加温盖锅等锅边出现热流后再小火炖30分钟，加入盐、葱段，将锅盖翻炒2分钟后，加入适当的鸡精，翻炒均匀后再做锅。

2.2、酸菜汤

原材料：泡菜500克、花生猪100克、春雨100克

做法：放入切片状生猪肉（五花肉最好）和葱段，放入七八成油中翻炒，然后加入冷水或骨头汤加粉丝，冷水或骨头汤浸泡蔬菜两根手指，煮汤时，冷水可多放，沸腾后用小火再煮30分钟，添加盐，鸡精可出锅。

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