由于我国传统饮食结构和现代生活习惯的影响，中小学生的早餐通常非常容易被忽略。学习者和父母都不足以重视早餐。在中国的许多大城市，大多数人家不做早餐，而是提前购买炸好的油条、油条、吐司、泡面或咸菜。此外，由于半夜看电视剧、晚睡的原因，早上的时间很着急，很多中小学生都提前吃了，或者不吃就匆匆走着去上学。

这种习惯之所以养成，是因为缺乏维生素a的专业知识，不了解早餐给少年儿童的必要性。中小学生早上的学习训练和活动是一天中最繁琐、最关键的，只有提供她们足够的发热量和蛋白质，才能确保人脑的活动和活力。如果不经常吃早餐，在课堂上活动会感到饥饿、疲劳、头晕、慌乱等，比较严重的情况下，体力也有可能透支，因此会减少学习兴趣，影响学业成绩。

在农村，情况变得更严重了。有的学生家离大学很远，孩子一定要早起。上大学需要走太远的路，离开家乡前一般不吃早餐。大学不提供午餐，学生可以自己拿干货作为午餐，中午下课后，再吃饭。因此，对于发育于人体生长发育青春期、学习训练和活动较多的中小学生来说，营养不良非常容易发生，这也是农村少年儿童营养不良患病率较高的原因之一。

那么，什么样的早餐适合学龄前儿童的需求呢。

目前的药理学研究表明，早餐给予高蛋白食物有利于充分利用少年儿童的智商。英国生物学家将80多名中小学生（813岁）分成三组，第一组不吃早餐，第二组吃鲜奶油甜面包（高热量食物）第三个是除了奶油甜面包之外，还吃了两个煮鸡蛋（高热量食物、高蛋白质食物）的调查研究。早餐后30分钟、2小时、4小时分别对三组少年儿童进行智力测试，发现第三组少年儿童评分最大，第一组评分最少。这个实验表明，小学生的早餐不仅要吃，而且要经常吃，需要高蛋白的食物。

早饭只吃牛奶、生鸡蛋等高蛋白食物，不吃谷物、谷类食物吃得非常少，表层营养成分较高，但热量不足。500克牛奶只有熔点585669千焦耳，一个鸡蛋熔点334.7千焦耳，没有达到24小时发热量的13，需要多进食。

标准的学生早餐应该有谷物，含蛋白质的食材。在标准的家里，加入500克牛奶或豆蔻会更强。父母每天早上要留出一点时间，为孩子提前准备早餐。

少年儿童从小就要养成吃早餐的习惯。在这些方面，父母必须以身作则。如果父母早上忙得没有时间吃早餐，孩子也不会太重视早餐。

早餐食材示例：

饮食类：

面包、小笼包、肉卷、酱花卷、黄金白银卷、鸡蛋葱饼、苹果酱包、油炸油炸豆腐、油面包、大馒头、鸡蛋炒饭、肉丝炒面、鸡蛋炒面、肉丝炒年糕、醒面蒸年糕、糖包、鸡蛋软饼、烤白芝麻、豆馅大饼、米糊、糯米凉年糕、黄松饼、吐司面包、生日蛋糕等。

粥汤：

小米粥、大豆小米粥、红豆黑米粥、玉米面粥、牛奶燕麦片、水小米粥、八宝粥、肉粥、鱼粥、蔬菜粥、红小豆高粱粥、鸡蛋面汤、面汤、馄饨蚀刻、藕粉、黑芝麻糊、油茶树、蔬菜汁、小米南瓜粥、牛奶、豆浆等。

拌菜类：

煎蛋、香肠、牛肉浇汁、午餐肉罐头、香肠、茶鸡蛋、五香花生、花生酱、酱豆腐干、豆腐乳、芹菜和胡枝子拌菜、糖酷大豆、黄豆芽和豆丝、白菜糖醋腌、海带丝拌菜、椿和豆腐拌菜、辣椒丝拌凉菜、黄瓜拌凉菜、三丝肉末拌瓜、肉沫腌菜、苦瓜丝、盐水大豆拌凉菜、盐水汤叶等。

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