鸡蛋蛋白为翡翠绿，说明已经坏了，蛋白质发霉，不能再吃了，可能引起消化道反应、腹泻和病原菌感染。生鸡蛋不能长时间放置。

扩展材料：

1.生鸡蛋又名鸡蛋、鸡仔，是老母鸡生产的鸡蛋。另外还有外壳，内有制动气室、蛋壳及蛋黄的一部分。含胆固醇，营养丰富，每只鸡蛋含约50克，蛋白6-7克，人体脂肪5-6克。蛋蛋白碳水化合物比例适合人体系统的需要，便于机体消化吸收，使用率达98%以上，营养成分高，是人类经常服用的食材之一。

2.生鸡蛋有很高的营养成分，是蛋白质食品，B族维生素的优良来源，可显示人体脂肪、维生素D、矿物的一定总数。一个中等大小的生鸡蛋可以显示6克上下蛋白质食品，在各种食材中总是蛋白质含量最多。

3.蛋白质是壳下皮内半流动的胶体物质，体积约占蛋黄的57X.5%。蛋白质含有约12%的蛋白质，主要是白蛋白。蛋白质中含有一定量的维生素b2、尼克酸、生物素、钙、磷、铁等物质。蛋白质又分为浓蛋白质、淡蛋白质。浓蛋白：部分接近蛋黄的蛋白质，浓度值较高。稀蛋白：靠近蛋壳的一部分蛋白质，浓度值较稀。

4.蛋黄多位于蛋白质的中央，通过阴茎系带悬浮于两个。蛋黄容积约为蛋黄的30%~32%，重要组成物质为蛋黄磷蛋白，且脂肪率为28.2%，人体脂肪多归属于不饱和脂肪酸类之一的大豆卵磷脂。在人类营养成分水平上，鸡蛋黄带富含维生素D和维生素D，铁、磷、硫、钙等矿物相对较高。鸡蛋蛋黄里有胚盘。

蛋白又称蛋白质，蛋白质是壳下皮内半流动性的胶体物质，容积占蛋黄的57X.5%。蛋白质含有约12%的蛋白质，主要是白蛋白。蛋白质中含有一定量的维生素b2、尼克酸、生物素、钙、磷、铁等物质。

蛋白质又分为浓蛋白质、淡蛋白质。浓蛋白：部分接近蛋黄的蛋白质，浓度值较高。稀蛋白：靠近蛋壳的一部分蛋白质，浓度值较稀。

有两种可能性。

1、贮藏不善，受外界刺激性，会产生鸡蛋霉菌，这种鸡蛋压根不能服用。

2、该卵为精卵结合卵，精卵结合卵在胚胎发育过程中，可能出现翡翠绿蛋清。

权威专家特别提示，鸡蛋呈青绿色的诱因需要经过试验才能查明原因，最好不要服用。

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