甜瓜含有果实、种子、种子，富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素。原产地南瓜营养素的若干差异不尽相同以中国广东产为例，每100g新鲜南瓜蛋白质0.3g，碳水化合物化合物1.8g，膳食纤维素0.9g，钾65mg，钠0.2mg，磷14mg，镁5mg，铁0.1mg，维生素C27mg，维生素E0.02mg，维生素b20.01mg，烟酸0.01mg烟酸0.2mg。

研究表明，南瓜维生素中抗坏血酸、烟酸、维生素b2和烟酸成分较高，预防癌症实际效果维生素b21，南瓜籽中成分丰富多彩；矿质元素为钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种，其中所含钾量明显含钠量，应食用典型的高钾低纳型蔬果、低钠盐食材慢性肾脏病、高血压、水肿患者大有受益。

其中原硒还具有防癌等多种作用；具有谷氨酸以外的8种身体必需氨基酸，磷酸和天冬氨酸成分较高，还具有鸟氨酸和Y-氨基丁酸及其少年儿童特需组氨酸；南瓜无人体脂肪，膳食纤维达0.8%，营养丰富且合理配置，营养成分质量指数计算说明，南瓜有益于身体健康的高品质食材。

冬瓜排骨汤原材料：东瓜、猪排骨、葱、生姜片、虾皮、盐、鸡精特性：鲜香美、白纯操作流程：1、先用石锅配猪排骨、葱，姜文火炖1小时左右，东瓜片备份；2，锅开后加盐，放入切好的西瓜；3，把汤烧开，放入虾皮。上菜：用锅汤小火，让人想起一小时的炖鲁阳：东瓜不带糖碱和丙醇二酸，但对身体基础代谢、阻断糖原转化为体脂肪有特殊效果。

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