蒜苗是大蒜的青苗，也叫蒜毫、青蒜，它的蒜叶和叶鞘柔嫩可口，有着浓郁的蒜香辣味。蒜苗不仅是一种美味的辅料，也可以单独做成一道菜。蒜苗富含维生素C、蛋白质、胡萝卜素等营养物质，还含有一种叫辣素的成分，可以消除食物积滞，预防流感、肠炎等疾病。蒜苗还能保护心脑血管和肝脏，防止血栓形成。下面介绍几种蒜苗的做法，让你品尝到它的鲜美。

蒜苗的做法

手撕蒜苗

这是一道简单又开胃的凉菜，只需要准备好新鲜的蒜苗和一些调味料，就可以做出爽口的手撕蒜苗。

材料

蒜苗200克

调味料

鸡精、老干妈、酱油、陈醋、盐

做法

1. 把蒜苗摘洗干净，去掉老梗，从中间掰断，如果太长可以再掰一下。

2. 把水烧开，放入蒜苗，焯水半分钟左右，捞出放入冷水中浸泡一会儿，这样可以保持蒜苗的颜色和口感。

3. 把焯好的蒜苗控干水分，用手撕成条状，放入盆中。

4. 加入适量的鸡精、老干妈（喜欢辣的可以多放）、酱油、陈醋和盐，还可以根据自己的口味加入其他佐料。把调味料和蒜苗拌匀，装盘即可。

特点

色泽翠绿，香辣爽口，食欲大增

蒜苔炒肉

这是一道家常菜，用五花肉和蒜苔炒在一起，肉香四溢，苔嫩甘甜。

材料

五花肉100克，蒜苔300克，盐少许，生抽少许，花生油少许

做法

1. 把五花肉切成薄片，用盐和生抽稍微腌制一下。把新鲜的蒜苔洗净切成2公分左右的段。

2. 锅中放油烧热，下入肉片翻炒至变色。加入适量的水和盐调味。

3. 放入切好的蒜苔继续翻炒至熟透。出锅前撒上一些花生油增加香气。

特点

肉片鲜嫩，蒜苔脆甜，色香味俱全

蒜苔饺子

这是一种特别的饺子馅，用蒜苔和肉馅混合，包成水饺，吃起来有着独特的风味。蒜苔的香气和肉馅的鲜美相互衬托，让人欲罢不能。

材料

鲜肉馅300克，蒜苔500克，盐少许，味精少许，油少许

做法

1. 把蒜苔洗净切成小粒，加入盐揉搓一下，挤出水分。

2. 把蒜苔粒和肉馅放在一起，加入味精和油拌匀。

3. 包成水饺，煮熟后捞出，搭配自己喜欢的酱料食用。

特点

饺子皮薄馅大，蒜苔香气扑鼻，肉馅嫩滑多汁

蒜苗的美味与营养

蒜苗是大蒜的青苗，也叫蒜毫、青蒜，它的蒜叶和叶鞘柔嫩可口，有着浓郁的蒜香辣味。蒜苗不仅是一种美味的辅料，也可以单独做成一道菜。蒜苗富含维生素C、蛋白质、胡萝卜素等营养物质，还含有一种叫辣素的成分，可以消除食物积滞，预防流感、肠炎等疾病。蒜苗还能保护心脑血管和肝脏，防止血栓形成。下面介绍几种蒜苗的做法，让你品尝到它的鲜美。

手撕蒜苗

这是一道简单又开胃的凉菜，只需要准备好新鲜的蒜苗和一些调味料，就可以做出爽口的手撕蒜苗。

1.材料

2.蒜苗200克

3.调味料：鸡精、老干妈、酱油、陈醋、盐

4.做法

1. 把蒜苗摘洗干净，去掉老梗，从中间掰断，如果太长可以再掰一下。

2. 把水烧开，放入蒜苗，焯水半分钟左右，捞出放入冷水中浸泡一会儿，这样可以保持蒜苗的颜色和口感。

3. 把焯好的蒜苗控干水分，用

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