橄榄油的功效与作用

1、橄榄油可以预防动脉硬化及其并发症，如高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血等。

2、橄榄油含有丰富的脂溶性维生素，如维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等，并且不含胆固醇，可以帮助降低胃酸、预防胃炎和十二指肠溃疡等。

3、橄榄油可以刺激胆汁分泌，增强胰酶的活性，使油脂分解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生，还有润肠作用，长期食用可以有效改善便秘。

4、橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，可以迅速吸收，有效保持皮肤弹性和润泽，消除面部皱纹，延缓肌肤衰老的作用，还可以护肤护发和防治手足干裂。

5、橄榄油能提高人体的新陈代谢功能。降低患糖尿病的风险。

6、橄榄油中的天然抗氧化剂和有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长，预防骨质疏松。

7、橄榄油中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸儿童橄榄油的功效与作用，能抑制肿瘤细胞生长，降低肿瘤发病率。

8、由于橄榄油含有多酚和脂多糖成分，所以橄榄油还有防辐射的功能。

橄榄油的食用方法

1、煎炸：由于其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定，橄榄油是最适合煎炸的油类。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生有害物质。而橄榄油的烟点在摄氏240～270度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质。

2、烧烤：橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬，使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎，特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭或做烧烤。

3、酱料：用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，可保护新鲜酱料的色泽。橄榄油可以直接调拌各类素菜和面食，可制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹、面包与其他食品。用橄榄油拌和的食物，色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香，有着浓郁的地中海风味。

4、腌制：在烹食前先用橄榄油腌过儿童橄榄油的功效与作用（小编为你整理的橄榄油的功效与作用，希望对你有所帮助），可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。

5、调味：特级初榨橄榄油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极至，可以像用盐那样来用橄榄油，因为特级初榨橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。还可以将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物儿童橄榄油的功效与作用，如柠檬汁、酒醋、葡萄?

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