食物相克的谣言

维c+虾=砷

“维克+虾=砷”的传言来自台湾女孩突然从七个洞流血猝死的消息。初步检查结果断定是因砷中毒死亡。一位医学院教授仔细观察了从死者胃里采集的东西后说：“砷是在死者腹中产生的。”。死者生前每天吃“维生素C”，晚餐吃大量虾。问题就在这里！实验表明，虾等软壳类食品含有大量高浓度的五钾砷化合物。这种物质被吸入体内，本身对身体没有毒的作用。但是，服用维生素C后，由于化学作用，原本无毒的5价砷变成了有毒的3价砷，也被称为三氧化二砷，通称砷！所以中了毒而死亡的，往往是七个洞出血。所以，以防万一，在服用维生素C的时候，要避免吃虾类。

“VIC+虾=砷”的传闻是真的吗？我们来看看调查的结论。相关实验调查显示，VC和虾放在一起确实存在砷，但含量非常小。专家说，有些食品相克可以杀人的说法只是传说，理论上没有解释，也没有实验证据，没有临床报告。即使一次摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子产生的维生素C，这种理论构想也会发生，而不是致命的。

为了进一步证实谣言，他们同时吃了虾和VC，经过两个小时的消化，请医生采集血样进行检查。在检测的血样中，砷含量低于每毫升血液15.8纳克，在正常参考范围（低于每毫升血液31.6纳克）内，无任何不适。由此可见，“维C+虾=砷”的说法并不科学。

关于食物的传闻很多

其实除了“维C+虾=砷”之外，还有“螃蟹和柿子肚子疼”、“菠菜+豆腐影响钙吸收”、“豆浆和鸡蛋影响蛋白质吸收”等很多关于食物相克的传闻，但都没有得到验证，不可靠。

吃螃蟹和柿子肚子疼

你可能听说过螃蟹和柿子不能一起吃。因为一起吃不仅没有营养，而且相克后肚子会痛。

为什么螃蟹和柿子一起吃会肚子痛。其实，光吃螃蟹就容易肚子痛，因为螃蟹的甲壳不易清洗，掩盖污垢，如果不完全煮熟就容易感染病原菌。光吃柿子同样容易肚子痛，因为柿子含有鞣酸，胃酸中会生成蛋白质和鞣质，与果胶、纤维素粘在一起形成结石，被称为胃柿石症。如果你吃生柿子，大量吃柿子，空腹吃柿子，你的肚子可能会痛。其实，除非你吃太多柿子，否则不要吃生柿子，把螃蟹彻底煮熟，除非你自己对海鲜过敏，否则你不能把柿子和螃蟹一起吃。

菠菜+豆腐对钙吸收的影响

“小葱拌豆腐”、“菠菜豆腐汤”都是家常菜，但正如一些养生栏经常听到的，不建议把小葱、菠菜和豆腐放在一起。因为小葱和菠菜中的草酸，容易与豆腐中的钙结合合成难溶的草酸钙，影响人体对钙的吸收，长期食用容易形成结石。

专家分析，毫无疑问会影响钙的吸收，但这并不是坏事。如果不把菠菜和高钙食品一起吃，吃的草酸会与尿中钙离子等身体存在的钙离子结合，反而更容易形成结石。因此，用沸水煮菠菜，去除菠菜中的草酸是最好的方法。

豆浆和鸡蛋的搭配影响蛋白质吸收

有一种说法是豆浆和鸡蛋不能一起吃。鸡蛋中的蛋白质消化吸收需要胰蛋白酶的帮助，而豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，可以抑制肠道中的胰蛋白酶活性，从而影响鸡蛋中的蛋白质消化吸收，降低其营养价值。

其实这个说法听起来只是“科学”，其实，是对营养知识一知半解的误解。大豆（包括大豆和黑豆）确实含有胰蛋白酶抑制剂，能抑制人体胰蛋白酶活性，影响蛋白质的消化吸收。但胰蛋白酶抑制剂存在热不稳定性，在加工成豆浆过程中，煮沸加热8分钟可被破坏85%以上，其中仍含有少量热稳定性蛋白酶抑制剂，但活性低，不足以干扰卵蛋白的消化吸收。

专家认为“食物相克”系谣言不可信

“谣言传一万遍，视为真理，食物相克之说也一样，”专家认为对于盛传的“食物相克”问题，绝大多数有关食物相克的说法都是谣言，既没有中医的根据，也没有科学的根据，连中医专家也靠不住在科学上更是站不住脚。但是，如果你仔细研究，你会发现完全不是这样。他说，从近年来的一些“食物相克”实验中发现，很多志愿者在吃了相克食物后并没有发现异常，证明“食物相克”是谣言，是不可信的。

对抗食物谣言的方法

那么，对于广泛流传的饮食传闻，该如何应对呢。俗话说：“谣言止于智者。”。张升副院长表示，面对各种精心包装的谣言，媒体运营商首先要从提高公众营养素养入手。对于公众，看到营养知识要多考虑一点，教他们从下面三个步骤着手。首先找到说法的来源，其次，检验新闻发言人的资质，看新闻发言人所研究的领域和自身的发言是否属于同一领域。然后研究、比较该领域其他专家的说法，不要偏信。这一步可以有效识别目前流行的“维C+虾=砷”、“螃蟹和柿子吃了肚子疼”等常识性谣言。

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