鹅蛋的营养价值

1鹅蛋富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分。

2鹅蛋含有多种蛋白质，最多、最主要的是蛋白质中的蛋白和蛋黄中的蛋白，蛋白质中富含人体所需的各种氨基酸，是完整的蛋白质，易于人体消化吸收

3鹅蛋脂肪绝大多数集中在蛋黄内，含有大量磷脂，其中约一半为卵磷脂，这些成分对人脑及神经组织发育有重大作用

4鹅蛋矿物质主要含在蛋黄中，铁、磷、钙含量较多，易被人体吸收利用。

5鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中富含维生素A、D、E、核苷和硫胺素，蛋白质中的维生素多为核苷和尼克酸，这些维生素也是人体必需的维生素。

在家禽中，鹅以长寿而闻名。一般可以活到30岁到50岁，甚至寿高古希，个别也可以达到100岁的高龄。它的产卵记录，被称为世界冠军，每年可生产60100个鸡蛋，个别甚至每年可生产140个。有人认为鹅蛋不如鸡蛋软好吃，那是加工方法的问题，用鹅蛋做糟蛋，是一种特别有风味的美味食品。

鹅蛋的吃法12种

1煎鹅蛋

材料：鸡蛋1粒，酱油少许

做法：将鹅蛋放入碗中，加热后提手，放入一半的油，稍微加热后放入鹅蛋，用中火烤，根据个人喜好

半熟的，熟透的，两面都是金黄色的，可以把油打开，或者放在盘子里浇酱油。

做煎鸡蛋的时候，可以撒上胡椒和盐。

2煮鸡蛋

材料：鹅蛋1粒，水半锅。盐1/2小勺。

做法：将盐放入水中，煮熟后滚开，水沸腾后，用勺子将鸡蛋放入水中煮。蛋壳碎了之后，加入醋的话蛋白会凝固，不要流出来，煮好后马上放入冰水里的话，蛋壳就容易剥掉了。

炖煮时间：

3分钟，蛋白凝固变软，蛋黄半熟。

6分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。

十分钟鸡蛋就熟了。

3鹅蛋煮熟后用担子包起来

材料：鹅蛋1粒，水2升，盐1大勺，醋半杯。

做法：将盐加入水中煮熟，加入醋，将鸡蛋放入碗中，用小火将鸡蛋放入水中，鸡蛋自然成形后捞起放入冰水中，整理鸡蛋周围，再放入水中3分钟捞起即可。

4煎鹅蛋

材料：鸡蛋1粒，油2汤匙，水1/4碗

做法：用小火加热，放入2汤匙油，放入鸡蛋中，鸡蛋开始凝固后，放入水，慢慢煮到自己烤好的程度。

五菜鸡蛋

材料：咸菜1包，鸡蛋2粒，大蒜少许。

做法：将鹅蛋放入碗中散开，将筷子浸入水中，用手用力抓住，将水抽出挤出。蒸好，放入半碗油，稍微加热炒一下蔬菜，把蒜茸放下来，炒到蔬菜霓虹灯干，把鹅蛋慢慢地放下来，用小火慢慢烤到两面金黄即可。

6四季豆和鹅蛋

材料：4根长豆，2颗鸡蛋，少许大蒜。

做法：长豆洗净切细粒，鸡蛋放入碗中散开，热提手，下半油，略热，中火，下长豆和蒜茸炒，半炒，下鸭蛋煎至两面金黄色，浇上酱油翻面，远离提手即可。

7肉煎鸡蛋

材料：100g肉，2粒鹅蛋，1根青葱切粒。

做法：肉碎撒胡椒粉，酱油拌匀，鹅蛋入碗随青葱粒撒（打至起泡），烧热，半油温一下，下肉碎炒，炒至半熟后将鹅蛋慢慢拿下用小火慢慢烤到两面的金黄色就可以了。

8虾蛋包饭

材料：虾100G剁碎，鹅蛋2粒散，青葱1根切粒。

做法：加热后伸手，加热下半部分的油，炒下虾，烤下鹅蛋和青葱，烤到两面都变成金黄色，剩下的话浇上酱油就可以了。

9葱煎鹅蛋

材料：将2粒大葱切碎，撒上2粒鹅蛋。

做法：热提手，下半边油，稍热炒葱，将鹅蛋翻炒几下，用小火慢慢煎成两面金黄色，盛起去掉很多油，浇上酱油即可。

10煎鹅肠

材料：去除香肠2条肠衣切片（薄或厚按自己的喜好），撒上2粒鹅蛋。

做法：加热，放入1/4杯油，中火炒香肠，下鹅蛋煎，煎至两面金黄色，取余油，浇酱油即可。

炒香肠要注意不要烤焦，炒香肠会让香肠出油。

11煎江鱼和鹅蛋

材料：江鱼仔100g，撒鹅蛋2粒。

做法：江鱼仔用水洗滤干，热提手，下半油，稍热炒江鱼仔，炒至江鱼仔带黄，煎鸡蛋，炒至两面金黄色，盛出更多油即可。

12芙蓉蛋

材料：鹅蛋2粒，大葱半粒切丝，红辣椒1根切丝，＊烧粒50g，青葱1根切粒，虾50g。

做法：将鹅蛋、葱丝、辣椒丝、青葱粒、*烧粒放入碗中，加入少许幼盐，用力撒开。蒸好，放入一半油，炒虾，将虾拌鸡蛋煎，煎至两面金黄即可。

鹅蛋食谱大全

鹅卵菌

所属料理：家庭料理

制作手法：カク

料理的味道：酸甜

料理种类：热菜

制造方法：原料

鸡蛋菌150克，葡萄干20克，红枣30克，鸡蛋3个。

调味品

番茄酱2大勺、砂糖1大勺、苹果醋1小勺、橄榄油2大勺、色拉油、淀粉各适量。

方法

1将蛋白用打蛋器打起泡，加入淀粉充分搅拌。

2鹅卵菌洗净切块，蘸上鸡蛋糊，放入热油中炸，控油使用。

3平底锅放入橄榄油加热，加入番茄酱、糖、苹果醋煮至发粘，下面放入鹅卵菌翻炒几次，加入葡萄干，拌红枣均匀翻炒。

替换材料

取代丁香杆菌或松茸菌，称为水果丁香杆菌、水果松茸菌。

味道的变化

调味品中加入橙汁、香料，称为橙鹅卵菌。

鹅蛋葱味

类别：补气食谱自家菜智育补脑食谱冬季养生食谱

工艺：炒

味道：葱的香味

主要材料：鹅蛋150克

辅料：辣椒（红、尖、干）10克香菜25克

调味料：植物油15g酱油3g胡椒3g盐3g味精1g大葱10g生姜2g

做法：1将鹅蛋煮熟，冷却，切成几个瓣，盛在盘子里

2红辣椒切成碎末，香菜洗净后切成碎末。

3葱姜洗净后切成碎末。

4炒锅放入油加热，放入葱姜碎末、红辣椒平底锅，加入少许水和酱油、胡椒粉、精盐煮沸，浇上芝麻油，撒上味精，浇在鹅蛋上即可。

小技巧：

香菜：服用补药和中药白术，丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

热（千卡）：324硫胺（毫克）：0.06钙（毫克）：13

蛋白质（克）：15.5核苷（mg）：.59镁（mg）：10

脂肪（克）：26.4烟酸（毫克）：.6铁（毫克）：2.8

碳水化合物（克）：6.2维生素C（毫克）：0锰（毫克）：0

食物纤维（克）：0维生素E（mg）：95.7锌（mg）：1.59

维生素A（微克）：1977胆固醇（毫克）：1696铜（毫克）：.25

氟丁炔（微克）：1.8钾（毫克）：0磷（毫克）：51

视黄醇当量（微克）：50.1钠（毫克）：24.4硒（微克）：26

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