炒芍药与生芍药在外观、性味、效果上存在差异。

1.外形：鲜白芍药为原药制作的椭圆形片状，表面为白色或淡红色，触感光滑，质地坚硬，质脆，易撕裂，中间有明显圆环，呈放射状纹理，炒白芍药用麸皮炒制，表面略带黄色偶尔会看到烧焦。

2.性味：生白芍苦酸、微寒、入肝、脾经。炒菜可以缓和芍药的寒意。

3.主要作用：生长芍药清肝泻、平肝镇痛、养阴祛烦等，主要用于治疗眩晕头痛、眩晕耳鸣、烦躁易怒等肝阳上亢症状。患有脾胃虚寒的人要谨慎使用。煎白芍药主要治疗肠鸣、腹痛、腹泻等血虚。

因此，炒白芍和生白芍来自同一种药剂，但其药用价值方面的重点各不相同，服用时需在专科医师指导下辨证。

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