虫草花既可以作为药材，也可以作为滋补品使用，其本身非常珍贵，虫草花鸡的炖煮是一种滋养，对肝肾也能很好地进行滋养，很好地调节身体免疫方面的功能。由于不同的人体质不同，肠胃功能也不同，吃虫草草花炖鸡时也存在一定的禁忌。人们可以根据自己的喜好选择制作方法，材料也有一定的差异，两者都对健康有益。

切忌炖虫花草鸡：

1、人的体质有冷热之分。

偏热体质的人，身体有热感，不耐热，面色红润，容易口渴或舌头干燥，喜欢喝冷饮，小便色泽黄红量少，大便干燥或秘结。中医认为阳盛热，阴盛冷。偏热体质人体内阳气旺，虫草性味甘温，盲目补充虫草，可温治热，容易助长温热病，并可能出现上火症状。虫花草鸡汤不宜与其他补品或保健品一起食用。

2、鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。

因此，胃溃疡、胃酸过多或胃出血的患者一般不宜喝鸡汤。胆囊炎和胆石症常由作者发病，不宜多喝鸡汤，鸡汤内脂肪消化需要胆汁干预，喝鸡汤会刺激胆囊收缩，容易引起胆囊炎发作。高血压患者喝鸡汤，除了会引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以下降。鸡汤的脂肪被吸收后，胆固醇会进一步升高。胆固醇过高会沉积在血管内膜，引起冠状动脉硬化等疾病。鸡汤中含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质降解产物不能及时处理，过量饮用鸡汤会引起高氮质血症，使病情恶化。

虫草炖鸡的营养价值：

虫草花性质温和，既不冷也不干燥，对大多数人来说可以放心食用。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸及虫草素、甘露醇、SOD、多糖等成分，其中虫草酸和虫草素综合调节人体内环境，增强体内巨噬细胞功能，增强和调节人体免疫功能，对提高人体抗病能力有一定作用。有益肝肾，补精止血化痰的功效。虫草花中虫草素含量为0.536克，野生虫草中虫草素含量为0.006克。虫草素可用于抗癌剂、抗病毒剂、抗氧化剂、核糖核苷酸抑制剂、生物活性物质和抗真菌剂。

鸡本身具有补温作用，它含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸，特别是母鸡能帮助阳气、温暖小肠，炖菜能更好地发挥其精华，溶解于汤中特别适合冬季饮用，搭配红枣有补中益气、补脾胃、滋养阴血、养心、安神之功效。鸡汤富含维生素C，能有效抑制人体内炎症和粘液的过度产生，对鼻腔堵塞、鼻涕、头痛、疲劳、咽喉刺痛感、咳嗽次数、发热等有显著的缓解作用，同时对呼吸道病毒的清除有很好的效果鸡汤有提高人体免疫功能的作用，这不仅是因为它富含维生素，还可以通过补充微量元素增强身体免疫能力。

虫花草鸡锅做法1：

材料：鸡1只，虫草3钱，党参，杞子，生姜2片，盐少许

做法：

1、鸡洗净，用少许盐将鸡皮、脚、洗净，切大块，飞水，再洗净使用。

2、党参洗净切成一条切成两段，杞子、虫草花洗净，生姜切成薄片。

3、砂锅放入适量清水，将鸡、其他材料全部放入锅中，用大火烧开水，用中火煮10分钟，再用小火煮2小时用盐调味即可。

虫花草鸡锅做法2：

材料：虫花草3-5克，土鸡半只，火腿片2片，生姜2片，甜料酒，盐适量

做法：

1、虫草花洗净沥青。

2、土鸡洗净切好的食物，放飞水，然后洗净备用。

3、将虫草草、鸡块、火腿片、姜片一起放入煮熟的牡丹饼中，倒入适量清水，隔水用小火炖3-5小时，食用时放入适量盐即可。

虫花草鸡锅做法3：

材料：鸡500克，虫花草3-5克，枸杞3-4克，红枣3-4个，核桃肉适量盐少许

做法：

1、鸡块、配料要洗干净。

2、把所有的材料都放在炖盆里。

3、加入适量清水，放入锅中，盖上盖子（如果没有盖子，就放盘子盖上盖子）

4、大火炖20分钟，再用小火炖2小时。

5、关火后再焖10分钟以上，加入适量盐。

虫花草鸡锅做法4：

材料：三黄鸡半羽，虫花草孢子头100克，枸杞3-4克，红枣3-4个

做法：

1、准备好材料，买来的三黄鸡要洗干净。

2、虫草花、枸杞子、红枣也要洗干净。

3、三黄鸡切水，切成方块。

4、将鸡块放入热水中焖（广东人所说的飞水），捞出洗净。

5、将所有材料一起放入锅中，加入适量水用大火煮沸。

6、大火煮沸后，调小火持续60分钟，加盐调味即可。

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