燕窝的吃法有很多种，但很少有人知道正确的燕窝吃法和炖法。但人们平时常吃速食燕窝，而对于新鲜的炖燕窝来说吃的机会很少，速食燕窝在吃之前要先浸泡一段时间。泡沫出来后才能让燕窝的味道更美味，但需要使用40度的水温来制作泡沫。

燕窝

即食燕窝采用瞬间填充，由于燕窝中的主要成分蛋白质和燕窝酸，高温高压可能会瞬间破坏其营养成分，这是即食燕窝与新鲜燕窝炖煮的最大区别。

海草又称海底燕窝或琼脂，纯即食燕窝的营养成分不可能有琼脂。

燕窝起泡

也被称为浸发、发料。以水为助发溶剂，将干物浸渍至膨胀，变软，变软后真正调理使用，干物原料再次吸收水分后，可最大限度地恢复原来的新鲜、柔软、柔软的状态[9]。

水发根据水温分为：

冷水发（温水发）水温一般在摄氏40度左右，夏季为常温，冬季为温水。

有热水（建议急救）又称泡发，煮发，蒸发。将燕窝干货浸泡在热水中，升温加热，可提高水分子的渗透速度，使干货充分膨胀，达到常温水难以达到的效果。

为了清洁采摘的燕窝去毛，不仅要保持燕窝的清洁，还要保持燕窝的完整。为了雕刻带回燕窝的宝船，花了3年的心血，最后不用体力，暂时失手，完成了前功尽弃。燕窝优质品牌的洗燕也同样认真，一点也不能懈怠。

好巢厂的洗燕师往往从小就接受训练，不仅要掌握精致雕刻的手指神功，更要像珠宝雕刻师一样“对眼睛、对手、对心”。优质特等燕杯只选头生燕杯，完全丰满，木纹牢靠，色彩斑斓，是优质生活艺术的极致享受。最干净、最完整、最优质的燕窝，无疑是最用心的燕窝。

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