蓝环章鱼具有极高的毒性，不能食用，煮后可能会使毒素减轻，但不推荐食用。食用后会中毒，甚至可能危及生命。蓝章鱼是海洋中美丽有毒的生物，分泌的毒素包括河豚毒素、透明质酸酶、组胺、色氨酸等物质，其中河豚毒素是最主要、毒性最强的神经毒素。蓝环章鱼的毒素大多不易被高温破坏，即使煮熟了也有可能在食用后中毒而丧命。

一般来说，河豚被蓝环章鱼咬伤后几小时内就会产生神经毒素，出现人体神经系统紊乱、呼吸困难、神志不清、心脏麻痹等症状，甚至死亡。以河豚毒素为例，其化学性质、热性比较稳定，在正常腌制或100℃以上高温烹调条件下不可被破坏。另外，临床上还没有开发出针对蓝环章鱼毒素的解毒剂，如果吃后不能进行确切的治疗，就有可能死亡，所以建议大家注意不要吃煮熟的蓝环章鱼，以免造成无法挽回的后果。

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