葛根粉是一种草药，也叫葛粉，是野葛、甘葛藤等豆科植物的块根制成的。它有两种类型，一种是葛根淀粉，一种是葛根全粉，它们的不同之处在于加工方法不同。葛根粉含有丰富的营养成分，如黄酮类化合物、蛋白质、氨基酸、糖、铁、钙、铜、硒等矿物质，被誉为“千年人参”，是适合老幼的滋补佳品，既能药用又能保健。它主要产于我国的湖北、贵州、广西、江苏、江西、四川、湖南等地。

葛根粉的药用价值和保健功效在中医八大经典书籍中都有详细的记载，如《本草纲目》《神农本草经》、《证类本草》、《华佗遗书》、《中华药典》、《药王全书》、《传世藏书》等。它曾经是一种贡品，有食用、药用、特殊工业用三方面的用途。它所含的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等，有多种保健作用，临床应用显示出速效和高效的特点。它不仅风味独特，口感和食疗价值也很高。

葛根粉有以下几方面的作用与功效：

1. 解酒

葛根粉可以分解酒中的乙醇，减少乙醇对大脑和肠胃的损伤，促进新陈代谢，排出酒精毒素。长期服用可以清除肝脏内的毒素，是常喝酒的人必备的保健品。关于葛根解酒的作用，《药性论》《本草拾遗》《千金方》等古籍都有记载。

2. 清热解毒，滋阴生津

葛根粉可以清热降火，对治疗和预防胸闷烦热、中风头痛、高血压、冠心病等有特殊功效。它还可以滋阴生津，对感冒引起的咽喉痛疼、口舌生疮、小儿清火泻痢等有很好的治疗作用。《本草纲目》中就记载了葛根粉的这些功效。

3. 降血压，降血脂，抗癌抗衰老

葛根粉中的葛根素可以扩张冠状动脉和脑动脉，降低血压，增加缺血组织的血液供应，减慢心率，降低心肌氧耗，缓解心肌缺血，限制心肌梗塞范围，抗心律失常。它还可以降低胆固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微循环。葛根粉还含有富硒元素，具有一定的防癌抗癌作用。葛根粉还含有多种氨基酸和微量元素，如锌、铁、钙、维生素B1、B2等，是营养价值很高的天然食品，可以抗衰延年。

4. 美容健身

葛根粉中的大豆甙是一种植物雌激素，可以激活卵巢活力，使皮肤光滑细嫩。葛根粉中的膳食纤维可以改善便秘，清除体内毒素，预防癌症的发生。葛根粉还可以解酒、养胃、保肝、护肝，调节人体功能，增强体质，提高机体抗病能力。葛根粉还可以减肥瘦身，对女性美容健身有特殊功效。

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