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椰子是一种热带水果，它的果实有三层皮，外皮是薄而暗绿的，中皮是厚而纤维的，内皮是硬而角质的。椰子里面有一个空腔，里面装满了椰汁，还有一层椰肉。椰子的成熟程度不同，它的营养成分也不同。椰子越老，它的水就越少，肉就越厚，蛋白质和脂肪也越多。椰子很难摘下来，有些地方会用训练过的猴子来帮忙采摘。
椰子不仅好吃，还有很多功效和作用。它可以：
(1)清暑解渴：椰汁清甜可口，含有钾、镁等矿物质，可以补充人体失去的水分和电解质，消除暑热和疲劳，生津止渴。
(2)补充营养：椰肉香甜滑嫩，含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维素、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素，可以增强人体的抵抗力和体力。
(3)杀虫消疳：椰肉和椰汁都可以杀死肠道里的寄生虫，如姜片虫和绦虫等，对于小儿消化不良、食欲不振、腹胀等症也有帮助。
(4)美容养颜：椰汁可以补充细胞内液，增加血液循环，滋润皮肤，延缓衰老。椰肉可以促进新陈代谢，排除体内毒素，使皮肤光滑细嫩。
【食性】味甘、性温。归胃、脾、大肠经。
【功效】清暑生津、补益脾胃、杀虫消疳。
【饮食调养】夏天喝椰汁可以解暑止渴，对于暑热伤津、口干舌燥、暑湿吐泻等症有益。吃椰肉可以补虚强身，对于气血不足、风寒感冒、寄生虫感染等症有助。
(1)椰汁：是一种受欢迎的清凉饮料。它有滋补、清暑止渴、利尿强心、驱虫等作用。适用于暑热口渴、心脏水肿、姜片虫等病。
(2)椰肉：是一种美味的水果。它有补气祛风、消疳杀虫等作用。长期食用可以使人面色红润、体力旺盛、耐饿耐劳、治小儿绦虫、姜片虫等病。
【饮食注意】①大便稀溏的人不宜吃椰肉。②体内火旺的人不宜多吃椰子。③病毒性肝炎、脂肪肝、支气管哮喘、高血压、脑血管病、胰腺炎、糖尿病等患者也应少吃或不吃。
【按语】椰子树是一种长寿的树，它的自然寿命可以达到70～100年，经济寿命可以达到40～80年。椰子树的各个部分都有用途，如椰子油、椰麸、椰衣纤维、椰壳、椰木、花序等，都可以用于工业或生活。
【附】椰子油、椰麸、椰衣纤维、椰壳、椰木、花序
(1)椰子油：是从椰肉中提取的油，含有20%的游离脂肪酸，5%的羊油酸，9%的羊脂酸，7%的棕榈酸，5%的脂腊酸，10%的羊腊酸，2%的油酸，45%的月桂酸和一些淄体物质。椰子油主要用于工业，是制造高级香皂、牙膏等的优质原料，也可以外用治疗疥疮、冻疮、体癣、神经痛等。
(2)椰麸：是从榨完油的椰肉中提取的粉末，含有丰富的蛋白质和纤维素，是一种优良的饲料和肥料。
(3)椰衣纤维：是从中果皮中提取的纤维，具有强度高、耐水性好、不易腐烂等特点，是制造绳索、刷子、席子等的重要原料。
(4)椰壳：是从内果皮中提取的硬壳，可以用来做碳化物或手工艺品。
(5)椰木：是从老化的椰子树干中提取的木材，质地坚硬耐用，可以用来做家具或建筑材料。
(6)花序：是从开花前的椰子树上割下来的花穗，可以挤出甘甜的汁液，叫做“甘露”，可以饮用或发酵成醋或酒。