硒是人体必需的微量元素，它在人体内有很多重要的作用。首先，硒可以清除自由基，排除毒素，抗氧化，抑制过氧化脂质，预防血栓和胆固醇的形成，增强免疫力。其次，硒可以保护胰岛β细胞，促进糖代谢，降低血糖和尿糖，改善糖尿病的症状。再次，硒可以保护视网膜，增强玻璃体的透明度，提高视力，预防白内障。最后，硒可以维持心脏的正常功能，修复心肌细胞，预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等。此外，硒还可以防治克山病、大骨节病、关节炎等地方性疾病，并在蛋白质合成中促进二硫键对抗金属元素解毒。

硒是一种不能长期储存于人体内的元素，所以我们需要通过饮食来补充硒。中国成年人每日食物外补硒25微克以上有保健作用;缺硒成年人每日食物外补硒50微克或75微克以上。但是也不能过量补硒，否则会引起皮肤麻木、头晕、食欲不振、头发脱落、指甲变厚、皮疹、皮痒、面色苍白、胃肠功能紊乱、消化不良等症状。我们应该选择含硒丰富的食物来补充硒，比如富硒大米、富硒小麦、海鲜、蘑菇、鸡蛋、大蒜、银杏等。豆类也是含硒较多的食物，例如白南瓜子、红花豆、虎皮芸豆、花豌豆、黄豆、红芸豆、蚕豆、绿豆、花生仁、北豆腐等。

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