吃未煮熟的扁豆会发生中毒现象，与大多数人所知道的相比，大家都可以避免这种情况，但总是会发生粗心或误饮的突发情况，所以我们要了解扁豆中毒的症状和处理方法！这样可以及时发现并采取有效的应对措施。

首先引起扁豆中毒的症状有什么。

由于未煮熟的扁豆中的皂苷、皂苷、树胶胰蛋白酶缓聚剂，可刺激细胞质，破坏血球，从而刺激消化道，造成消化道部分血肿、膨胀及渗出性炎症等症状。另外，每个人的症状可能不同。可能是因为身体质量的不同，也可能是因为食量的原因。因此，有轻度中毒现象和中度、重度中毒现象之分。如此常见的症状有恶心呕吐、腹痛腹泻、头痛头昏迷、四肢瘫痪等，非常严重的患者可能出现呼吸困难等，或出现溶血、凝血等严重并发症，危害生命安全。

那么，扁豆中毒的话该怎么办呢。

首先，你要知道，吃没煮熟的扁豆并不是很快就会出现症状，而是有潜伏期。每个人都不一样，经常是几十分钟到几个小时，如果发现错了，你们就要采取相应的办法。首先一般患者可自发性吐出胃内容物，轻症中毒者，呕吐结束后只需静养休息，无需处理，中毒较深者，需及时送院治疗，一直呕吐导致电解质紊乱，脱水严重时可给予患者补液治疗。具体医生会根据病人的情况决定治疗方案，但需要注意的是病人在做一段时间的零食时一定要注意以清淡为主，不要吃刺激性食物，否则容易导致病情复发或加重。

此外，我们最重要的是避免扁豆中毒的发生。那嚒炒扁豆正确烹调，就可以预防它的发生。例如，烹饪前可以把水烧开，扁豆一定要凉了不要吃，这样才能很好地避免。

以上介绍了扁豆中毒的症状和应对方法，希望通过这次的内容进一步加深对扁豆的认识。这样我们就能知道日常如何回避，如何应对，不会造成严重后果。

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