夏天很热，是蔬菜大量上市的季节。随时多吃蔬菜补充营养吧。但并不是所有的蔬菜都能在夏天食用。严重的情况下也会中毒。

1，是花

一到夏天，百花齐放。在中国的中医中，摘花处理后做成酒和花茶，但并不是所有的花都可以用在酒和茶上。虽然根据花的种类属性不同，但是不知道就随便泡茶的话，可能会引起中毒。

如夹竹桃花不能随意拿来浸泡及食用酒，该花中含有多种甘精毒素；万年青的花和叶中也含有草酸和天冬酰胺酸，吃了会引起各种各样的中毒反应。

2，韭菜。

韭菜原本是北方人每顿饭不可缺少的香辛料，现在南方也逐渐兴起了吃韭菜的热潮，韭菜以其美味和高效的营养被我国人民所接受。但近日，国家食品安全部门抽查发现，韭菜中有机磷类农药残留量较高。据说这种物质进入人体后会引起神经功能紊乱，通常中毒患者会出现多汗、语言障碍等症状。

注意：吃韭菜前浸泡半天以上淡盐水，可以去除韭菜残留农药。

3、蚕豆：

初夏新鲜的空豆大量上市，空豆飘香的季节到来了。但是，有空豆病史的人和3岁以下的男孩，不要吃新鲜的空豆。如果吃错了，也有出现黄疸和血红蛋白尿等症状的急性溶血性疾病，请进行应急处理。

4，咸菜。

很多家庭一日三餐的餐桌上都少不了干脆利落的腌菜，但这些菜都不健康。生产过程中过量使用苯甲酸和山梨酸等合成防腐剂。

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