无论是南方地区还是北方地区的人，都喜欢吃面粉，但在制作面粉的过程中，南方地区和北方地区的做法不同。比如有些地区的人喜欢在面粉中加入碱水，这样就可以做成碱水，碱水的主要作用是有效中和面粉的酸味，使面粉更有嚼劲。但是长期食用碱性水面会对身体造成什么样的危害呐。

碱水南北用途不同。在湖北和黄河以北，人们在制作馒头、面条、年糕和粥时，喜欢在里面加入食用碱。做馒头时加碱是为了中和面条的酸味。二是馒头更有嚼劲。第三，馒头有原始的麦香。做面条的时候加入碱，面条更有筋道。特别受欢迎的热干面。热干面、面的制碱是重要成分。

民间有盐是骨，碱是筋的说法。见于热干面。盐和碱都不可缺少。有用面粉做的各种饼类。人们也喜欢在里面加碱，做出来的年糕口感脆脆的。更好吃。做粥的时候加碱是为了让粥变稠。显示。碱在人们的饮食中占有重要的作用。

过去，人们听别人说要自己用是愚蠢的。虽然不知道添加碱的优缺点，但现在营养学已经明确了。碱能破坏面粉中所含的维生素，破坏面粉中的蛋白质。这是人们因为口感而破坏了面粉的营养元素，其实是不恰当的行为。从饮食营养的科学性来说。不应该进一步提倡。

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