很多人不知道老陈醋和米醋的区别是什么，它在选择这两种醋的情况下，现在对这些方面展开一些把握，在应用的情况下，可以促使适当的开展，了解如何使用最好。那么，陈醋还是米醋好呢。

陈醋与米醋的区别：

镇江香醋以高品质的钆米为关键原材料，选择独特的生产加工工艺性，经过制酒、制钆、挂醋等三大加工工艺全过程，经过约40多个工艺过程，前后左右50-60天，即可酿造。镇江香醋一直以“酸而不苦，香而甜，色泽浓郁”而闻名中外。该类醋具备“色、香、味、醇、浓”五大特性，受到广大老百姓的热烈欢迎，尤以江南地区使用该醋最多。米醋用于冷盘、荤菜、鱼类烹饪、炖乌鸡鸭，提味增香、去腥、解油腻，健脾开胃止渴，确实是一种极好的调味品。被世界各国称为“醋中佳品”。镇江醋又名镇江香醋。“香”字道明镇江醋，与其他类型的醋相比，有独特的香味是关键。镇江醋归属于黑醋/乌醋，其制作方法是在白芷米中添加醋酸菌，经过精酿陈置。

山西老陈醋是我国北方地区最著名的食用醋。它是以高品质高粱为关键原材料，经过蒸制、糖化、酒化等加工工艺的全过程，然后在高温下迅速醋化，用文火烘焙食品的除醋和伏日吸水泵特别酿造而成。这种山西老陈醋色紫黑，液体清澈，酸香浓郁，食柔雅，酒精不苦。而且不发霉，冬天不强冻，越放越香，放久了也不会腐烂。老陈醋往往与其他醋有差距的另一个重要原因是老陈醋的酿造方式，老陈醋中最著名的是山西老陈醋，其生产距今三千多年的历史时间，享有“天下第一醋”的盛名。不仅调味品，而且具有药用价值，对高血压、肝炎、皮肤病具有一定的功效和防治效果。具有深褐色、液体清澈、醋味正、沉着少、贮藏时间长、不易发霉等特性。老陈醋以高粱米为主要材料。首先添加大量酵母，选择超低温乙醇展开醇，然后混合谷蛋白进行醋酸发酵。一半醋醅展开熏制，另一半醋醅展开浇醋，用个人所得醋液再浸熏制，浇上新醋。新醋是经过夏季伏天，冬季捞冰的长期特酿和萃取工艺流程制成的。

2、吃老陈醋有什么好处

吃老陈醋有什么好处。

陈醋的功效和功效取决于老陈醋带来我们健康的身体，老陈醋中有多种多样的我们身体需要的营养元素，老陈醋有提高我们身体抵抗力的功效，并老陈醋去除我们肠胃中的废物可以预防传染病。

醋是一种出酒精的怪味液体调味料，在中国有2000多年服用史。醋的种类很多，其中白醋和陈醋最好。食用醋是烹饪中重要的调味品之一，以怪味为主导，有芳香味，主要用途范围广，是糖酷味的重要原材料。它可以去除腥味，提高生香香味，减少食材加温全过程中维生素C的损失，融化烹饪原材料中的优质蛋白质，有利于身体的消化吸收。

老陈醋是食用醋的一种，原材料及初始加工工艺也与一般食用醋相同，只是经历了传统的“夏伏干、冬结冻”加工工艺这样的特殊酿造加工工艺。由于其醋含水量少、色泽深、食用香棉，品质不及其他醋，可长期保存，故被称为山西陈醋等老陈醋。

做饭的时候加一点醋，不仅可以让菜脆清爽，去除腥味，还能保持其中的营养元素。但服用磺胺类药、偏碱药、抗生素、补虚汗中药等药物的人不适合吃醋。

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