鹌鹑蛋的营养与功效

鹌鹑蛋是一种美味的滋补品，被誉为“卵中佳品”。它的形状近似圆形，大小只有5克左右，表面有棕褐色或紫褐色的斑点。鹌鹑蛋的营养价值与鸡蛋相当，而且有很好的护肤、美肤作用。

鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、铁、磷、钙等营养物质。每100克鹌鹑蛋的食部含有水分73克，能量160千卡，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，胆固醇515毫克，维生素A337微克RE，视黄醇337微克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.49毫克，尼克酸0.1毫克，维生素E3.08毫克，钙47毫克，磷180毫克，钾138毫克，钠106.6毫克，镁11毫克，铁3.2毫克，锌1.61毫克，铜0.09毫克，硒25.48微克，锰0.04毫克。

鹌鹑蛋具有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。它对体质虚弱、营养不良、气血不足的人和少年儿童的生长发育有益；对于患有贫血、月经不调的女性，它可以调补、养颜、美肤；对于患有肺气虚弱导致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱的人，它也有调理作用；对于患有胃气不足的胃病患者，它可以增进食欲；对于患有心血管疾病的人，它所含的芦丁可以保护血管。

一般人都可以食用鹌鹑蛋，但是要注意适量。因为鹌鹑蛋含有较高的胆固醇和钠，所以对于胆固醇过高或者心脑血管病人不宜多吃。另外，在挑选鹌鹑蛋时要注意新鲜度。新鲜的鹌鹑蛋外壳呈灰白色，斑点色泽明亮，外壳坚硬有光泽；打开后可以看到深黄色的蛋黄和透明粘稠的蛋清。在储存鹌鹑蛋时要注意防潮防霉，最好放在冰箱里保存。

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