一、米皮，面粉皮：

凉皮多由大米、小麦、豆类等制成，主要成分为水、蛋白质、淀粉。米皮，将米放入水中浸泡4小时，将其压（或打）成米果冻，用笼蒸成薄饼，在通风处降温，涂菜籽油切成细条。吃的时候凉皮和米皮应该和新鲜蔬菜搭配，使营养平衡。

为了增加凉皮和凉粉的韧性，很多商人非法加入“速溶蓬灰”和硼砂（化学名四硼酸钠），“蓬灰和硼砂，凉皮变得最好了！”。其实“速溶蓬灰”和“硼砂”都是化工原料，不仅有毒，还有致癌作用。因此，在市场上购买冷皮或冷粉时，要注意卫生，尽量不吃、不吃。

二、辣味。

因为麻辣汤是在高温下煮的，所以蔬菜等会大量失去维生素和矿物质等。吃过热的东西的人很多，一般我们的口中65℃，食道45℃是忍耐的标准。吃口中感到热的东西，在食管会感觉更热，在那个高温下食管的粘膜损伤容易增殖，那个反复会提高食管癌的风险。

小贩以福尔马林腌制的毛肚为原料，但对身体不好。或者使用不新鲜的蔬菜，会产生大量的亚硝酸盐，引起胃癌、食管癌、肝癌、大肠癌等。另外，为了不让麻辣汤流失，“美味”，如果不改变很多商人使用过的底料，汤底含有大量的草酸、嘌呤体、动物脂肪等有害物质。

三、盖饭。

盖饭通常是用米、蔬菜、肉等做成的，食物种类很多，营养价值也很高，所以很受上班族的欢迎。但是，一家餐厅的盖饭不是这样的。如果为了让料理好吃而大量用油烹调的话，盖饭的卡路里就会上升。油温过高的话，蔬菜和肉等会变性，失去营养素。

第四个是油炸食品

除此之外，在工薪阶层中很受欢迎的是油炸食品。炸鸡排、炸鱿鱼、炸鳗鱼等。这些油炸食品的卡路里很高，一个鸡肉汉堡约为500kcal，加上一杯可乐的话，鸡翅对约为1000kcal。另一方面，轻运动系的成年女性为2100kcal，男性为2400kcal。一顿饭总能量的约一半都被鸡和料理占据了。

世界卫生组织根据长达3年的研究，吃油炸食品和吸烟具有同等的毒性。还有研究表明，一根炸鸡有60根香烟的毒性。经常吃油炸食品的女性，与不吃油炸食品的女性相比，患乳腺癌的危险性高出2倍。

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