菜籽油又称菜籽油，有香菜油、菜籽油等几个不同的名字。菜籽油是由菜籽油科学加工制成，成品菜籽油呈金黄色或棕色，还有刺激气味。这种气味是人们常说的青臭味，是这种菜籽油特有的气味，菜籽油是常见的食用油。油炸食品的时候会冒出泡沫。

油炸菜籽冒泡了怎么办？

1、添加酸。

磷酸也可以是柠檬酸，但必须同时加水。添加酸的目的是使非水化磷脂成为水化磷脂，通过加水搅拌使磷脂沉降，通过离心分离除去。

2、加入盐水。

新出油温50度左右，加入3-4%的1.5比8.5-13的盐水，加入毛油搅拌10分钟左右，沉淀数小时。时间长。

3、直接扔掉，这是大多数人选择的方法，方便快捷。

菜籽油为什么会起泡

1、由于油料中富含磷脂，油料中的磷脂转移到油中，磷脂具有乳化性，烹调加热时会产生大量泡沫。

2、磷脂具有亲水性，能增加油脂水分，促进油脂酸败，因此食用油必须精制，去除油脂中的磷脂。纯化的、磷脂含量在国家标准以内的油在锅中不会“起泡”。

菜籽油的优点

菜籽油中含有大量维生素、磷脂、不饱和脂肪酸以及各种微量元素，可以补充身体营养，提高身体免疫力，而且菜籽油中的磷脂对大脑的脑细胞起到很好的保护作用，可以提高脑细胞的活性，提高大脑的功能吃菜籽油可以提高人的记忆力，使人更聪明。

保护心血管也是菜籽油的功效之一，菜籽油中含有丰富的角鲨烷、磷脂以及大量的不饱和脂肪酸，它们可以软化血管，增加血管弹性，还可以促进体内脂肪代谢，预防血管老化硬化，增加血管通透性所以菜籽油对动脉硬化、高血脂等心血管疾病起到预防作用，也有减肥效果。

清肝利胆也是菜籽油的功效之一，菜籽油能促进胆汁分泌，对胆囊炎、胆结石等胆囊疾病有防治效果，而且菜籽油能阻止脂肪在肝脏的堆积，对脂肪肝的预防起到很大的作用。

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