虽然是西餐的代表牛排，但是关于牛排的吃法很多人都抱有疑问。以前，有个笑话说在西餐厅写了8分钟的牛排。关于牛排的成熟度，很多中国人都是自己理解的，不太清楚具体的分法。那么牛排是9分熟吗？那我再详细看一下。

牛排有9分钟的熟，或者没有熟，可以根据自己的喜好吃。

牛排的成熟度

和一般的家常菜不同，牛排不是熟的，只要是生的，就可以根据自己的喜好烹饪。

生熟度分为奇数，主要分为以下几类。

近生牛排（Blue）：将正反两面在高温铁板上加热30~60秒，目的是保持牛排内的湿润度。使外部肉质与内部生肉口产生口感差异。

牛排：

里面是红色的，里面的各个地方都保持在一定的温度，有生熟的部分。

中牛排（medium rare）：大多数肉受热后会渗透到中心，但不会有太大的变化。切好后，上下的肉成熟为茶色，向中心变成粉红色。（新鲜的牛肉和厚的牛排等层厚，冷冻牛肉和厚的牛排没有效果）

半熟（medium）：牛排中区域粉色很显眼，混合了半熟的浅灰色和茶色。

中孔（medium well）：里面是浅灰色的综合褐色，略带粉红色。有厚重感，有嚼劲。

韦尔多内（well done）：整体上肉烤成棕色，整块肉都做得很好，口感厚重的牛排。

根据温度分开。

牛排：125华氏度

半熟（medium rare）：130-135华氏度。

中牛排（medium）：140-145华氏度。

中孔（medium well）：150~155°F的牛排。

well done：165°F

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