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长期食用玉米油可能会导致肥胖，玉米油中有许多有害物质，影响身体健康，长期食用玉米油也可能导致癌症。
1、肥胖的出现：玉米油中有很多糖分，同时也存在很多饱和脂肪，长期食用玉米油会导致体内脂肪积聚，因此可能导致肥胖，同时也可能导致甘油三酯和胆固醇的增加如果严重的话可能会引起高脂血症和高血压。
2、有害物质：玉米中有很多脂肪酸，脂肪酸成分经不起高温，所以平时烘烤或加热食物时，会出现氧化聚合物。这是一种有毒的物质，被人体摄入会造成肾脏负担和肝脏负担，因此会影响和不良身体健康。
3、致癌：玉米油中有较多的饱和脂肪酸，如果吃多了可能会影响身体健康，同时这种物质也可能导致人体中四氧酸成分的存在，因此可能诱发前列腺癌，因为每个人摄入的剂量多少有些不同具体情况可能有一些差异。