蛤仔的烹饪方法有很多，但一般都很辣。利用辣椒不仅可以去除蛤仔的腥味，还能中和蛤仔的寒冷。如果辣炒是形容味道的话，那嚒炒菜可以说是一种烹饪方法。炒菜会留下食材的水分，增加美味。那么，您知道炒蛤仔时的烹饪顺序吗

蛤仔“爆炒花蛤”，属于粤菜或闽菜，是色香俱全的地方名菜。

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1蛤仔要洗。平底锅的热油、下山椒、生姜大蒜片爆香。

2.放入蛤仔、甜料酒（多去除腥味），用大火炒，加入葱片和拔出。

3炒到整个蛤蜊开壳，撒上少许鸡巴盛盘。

食用，营养价值也很高。在中国大陆，很多小摊都会用各种烹饪方法来烹饪蛤仔。肉味鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸种类组成及平衡合理；脂肪成分少，不饱和脂肪酸高，容易在体内被消化吸收，也含有各种维生素和药用成分。钙、镁、铁、锌等人体必需的微量元素大多作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的喜爱。蛤仔和贝类软体动物包括降低血清中胆固醇值的“三角洲胆固醇”（7-胆固醇）和“亚甲基胆固醇”（24-亚甲基胆固醇）这些同时具有抑制肝脏中胆固醇的合成，促进胆固醇排泄的独特作用，降低体内胆固醇值。比作为降低胆固醇的药经常使用的谷甾醇的作用更强。

中医认为，蛤肉有滋阴和割眼、软坚、祛痰的功效，有些贝类还有润污的功效。谁都可以吃。特别适合高胆固醇、高脂血症体质的人，以及有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人。

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