椿芽是一种营养丰富的食物，多吃对身心健康也有好处。李渔说：“菜能芬人齿颊者，香椿头是也。”但是周期性很强，过了季节就不能吃了。那么，怎样保存才能吃得更美味呢。今天分享了五种保存方法。

五个椿芽的积蓄方法如下。

一、绰水法

1，热水沸腾后，将洗好的椿芽放入锅中煮1分钟左右。

2，椿芽完全染上颜色变甜后马上捞起，浸泡在冷水中。

3.将浸泡在冷水中的山茶芽充分去除水分，放入塑料袋中。

4，放在冰箱的冰箱里，最少可以保存两个月。

下煮后冷却的东西，积蓄了很多维生素C，与不下煮而冷却的东西相比，维生素C成分也有2倍多的优点。

二、冷藏法

椿芽洗净，用开水煮，沥干水分盛成大份，用塑料袋用密封性包好放入冰箱，每次吃都会解冻，但是叶子可以保持绿色的香味冷却几个月。维生素C在材料上显示了信息。2月份的时候，煮熟的椿芽的维生素C成分等于生的71%，但直接的只有35%。而且，煮好的椿芽味道很浓厚，最好包得更多。

三、冷藏法

把刚摘下来的新鲜椿芽封在塑料袋里，然后在冰箱里冷却（请注意不是冰箱）因为不用担心裂纹，所以在吃之前从冰箱里取下芽，在室内温度下解除冻结。时间久了还会像刚摘下来一样新鲜吧。

四、盐腌法

洗净椿芽，用开水煮，沥干水分撒上盐混合，放入容器中放置在冰箱或阴凉处。山茶叶煮熟后腌制，可以大大减少磷酸盐，但最安全的是将煮熟的山茶芽在亚硝酸钠变少后腌制一周。

五、盐腌法

1、清洁香椿芽，摊开在盖子下垫上晾干水分（晾干水时无需揉搓，防止导致组织损坏）；

2.在盆里放入山茶花芽，均匀撒上少量的盐。把要保存的山茶花芽全部放在一起，在上面撒上少量的盐。然后，把椿芽往下面用力慢慢推，然后腌制半天左右。盐不用太多，太多就成了萝卜咸菜，觉得炒鸡蛋用不用再放盐；

3，将腌制的香椿芽分成大份（一次量）袋装薄膜袋严卷，最好再将其前后并装密封罐，经常盖在外面冷冻到冰箱冰箱冰箱；

4，服用时取1分钟，当然溶解或用流动性水溶解；

5、融化后香椿芽再用热水煮透，呈绿色可捞出烹调美味。

不久从树枝上摘下的新鲜椿芽，亚硝酸钠的成分并不是很高，但是一旦离开树，亚硝酸钠的成分就会慢慢变高。因为亚硝酸钠溶于水，所以无论怎样的吃法，煮椿芽都能去除大部分的亚硝酸钠，安全性更高。之后，将煮好的椿卵炒好，混入豆腐中，炸好椿鱼，就可以放心食用了。再煮后冷却可以长期保存，无论何时何地都能品尝到初春特有的美味香味。

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