蘑菇是真菌类，不仅食用价值高，药理作用也高。特别是对有胃病的人，有镇定胃的效果。另外，吃猴子蘑菇的时候，也可以根据那个人的喜好改变吃法。例如，很多人直接吃猴子的蘑菇。但是，猴头菇怎么吃才不苦呢

猴头蘑菇怎么不泡发才苦

方法之一。

1，猴头菇洗净，在清水中浸泡2小时。

2，猴头菇用剪刀剪去芯硬的部分。

3、浸泡猴头菇，用40℃温水多次搓压，猴头菇黄色洗净。

4，再将猴头菇放入鸡汤或骨头汤中，用上面的蒸锅隔水蒸40分钟，再用来装菜。

方法2。

1、猴头菇在冷水中浸泡24小时，中途换2~3次水。每次换水的时候，猴头菇都会把水气拧干，放回干净的水里。（夏天腌猴茸的时候，为了不腐烂最好放入冰箱。）

浸泡了2、24小时的蘑菇将旧根切碎，洗净沥干水分。

3，在锅里放入适量的水，沸腾后，将猴头菇煮几分钟。扎尔塔克冷却后，用手拧干水分。

猴头菇怎么去除苦味

首先，用水清洗蘑菇的表面，去除苦味来源的蒂，放入碗中。放入30度到40度的温水（最好用淘米汁）中浸泡3.5~4小时。

第二步：取出泡沫猴蘑菇，用手挤出猴蘑菇的黄水，然后，再放入干净的水倒出15分钟左右，再挤出黄水，这样重复2-3次就做好了（用手指将猴蘑菇表面的水沾在舌头上，苦的感觉好）；

第三步：煮沸蒸笼，放入猴子蘑菇大火10分钟，再用小火可以蒸1个半小时，先放入热水加盖煮10分钟，再用小火慢慢蒸1个半小时，直到猴子蘑菇变软；在这个阶段，你记得水一定要烧开再放猴头菇。这是因为利用高温可以快速保护猴头菇的营养成分和味道。营养！

猴头菇怎么选

1.干湿面

猴头菇在湿的状态下是白色的，但是干燥后会变成现在看到的金色。好的最强力山毛榉经过中国魔法药附录Ⅸh1测定法，水分超过13.0%。看到非常干的话头发就会掉下来，就这样买回来也会变成秃头。

2.品质方面

选购时大部分都是干制后的猴头，在质量方面选购均匀，干燥无虫，无杂体完整猴头。不买腐烂或附着虫子的东西。

3.颜色方面

外观的颜色是金黄色，就像黄金猴的毛色一样。也有带黄色和白色的颜色。这是因为蘑菇的菌丝是白色的。但是，如果用碘硫酸等提高美白效果，有时会变成异常的白色。不仅对猴子的头有害，对人类的身体也有害，所以尽量不买。

4.形状面

选择时那些形状像圆形，且直经大致在4-5cm左右，不缺伤，且大小均匀，这样的猴头比较好。当然市场上的猴头7平8平，什么样的形状都有，这种营养价值虽然没有损失像大树的树皮，但还是能给树枝提供营养，只是因为皮的那一片没有逐渐变的奇形怪状，没有营养跟着去。

Tags： 小时 放入 蘑菇