两者成分不同，碳酸氢钠是碳酸氢钠的别名，碳酸氢钠的化学方程式是NaHCO3。作用不同，苏打在蒸馒头、做面包的日常生活中很常见。食用纯碱能溶解食材中的蛋白质，防止腐蚀，而且在变软的味道中很常见。

1、成分不同

好用碱的主要成分为稀盐酸，化学式为Na3CO3，钠的主要成分为NaHCO3。

2、主要用途不同

食用纯碱是馒头用的，在厨房做中餐，一般要用苏打水，可以用来做中餐的软绵绵剂。

苏打呈碱性，我国在食品工业生产和药业中普遍使用，饲料中，国外多作为禽兽饲料原料。

3、不同的甲碱

苏打溶解水的碱性很弱。可以溶解在50度左右的热水中，展开溶解。

碳酸氢铵溶解水是偏碱性的。

扩展材料

食用纯碱营养分析

1.清醒全过程中微生物菌种转化为酸，胶水进行后氧化，必须加入食用纯碱（硫化物）反映酸，才能做出美味的面粉。

2.在食碱能中的合墨绿色蔬菜水果上因过度喷洒化肥而附着的柠檬酸或硫酸盐，还能挽救蔬菜水果的原色，消除化肥对蔬菜水果的环境污染。

3.食碱有很强的脱油效果，可去除油发工艺原材料上不需要的植物油脂。

4.食碱能释放出玉米难以释放的维生素b3，使长期服用玉米的人不会因缺乏玉米维生素b3而患上蟾蜍病。

5.食碱缺陷对食材中的维生素b1.b2和维生素C有极强的破坏效应，而且会影响身体对部分矿物的消化吸收和运用，因此不能滥用。

6.中和胃酸，对胃溃疡等胃病患者有维持胃内的效果。

注：此外，食用纯碱和胃液可产生CO2，反应剧烈，发热反应过快，尤其对胃溃疡患者有不良表现。

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