你知道大麦芽茶吗？它是一种用发芽了的大麦制作的茶饮，不同于普通的大麦茶。大麦芽茶的制作方法是先将大麦粒泡在水里，等到幼芽长到5mm左右，再将其晾干、加工，就可以泡茶了。大麦芽茶含有丰富的消化酶和维生素B族，对于脾胃虚弱、消化不良、胀气等问题有很好的缓解作用。特别是在夏季，人们容易食欲不振，喝些大麦芽茶可以健脾开胃，促进食物消化，还可以帮助排除肠胃内的气体，让你感觉舒服。如果再加上一些山楂一起泡茶，那么消食的效果就更加显著了。

除了大麦芽茶之外，麦芽本身也是一种常用的中草药。麦芽是禾本科植物大麦的成熟果实经过发芽干燥后的产品。它有生、炒、焦三种类型，各有不同的功效。生麦芽含有最多的淀粉酶，能够消化淀粉类食物，对于健脾消食最有帮助，同时还有通乳的作用；炒麦芽虽然营养成分和活性物质比生麦芽少了一些，但是它更加香甜，能够增强脾胃功能，开胃健脾，而且还能断奶；焦麦芽基本上没有什么营养价值了，但是它却能够有效地缓解由于积食引起的胀气问题。

那么如何区分生、炒、焦三种类型的麦芽呢？其实很简单，只要看颜色和形状就可以了。生麦芽是淡黄色的梭形果实，外面被壳包裹着，在基部有一个针状的幼芽和一些须根；炒麦芽是黄色或黄棕色的梭形果实，外面没有壳了，在基部也没有幼芽和须根；焦麦芽是黑色或深棕色的梭形果实，外面也没有壳了，在基部也没有幼芽和须根。

如果你想自己制作炒麦芽，也很简单。只要将大麦粒泡水后发芽，然后将其晾干，在无油无水的铁锅里翻炒至变色，就可以了。这样做出来的炒麦芽不仅可以泡茶，还可以用来煮粥或者做麦芽糖，都很美味。

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