鱼皮含有多种多样的氨基酸，其营养成分非常容易被身体消化吸收，因此对于老年人、发育过程中的儿童、体质虚弱和胃肠病患者来说，适合补充营养成分。

红烧去皮鱼的做法

去皮的鱼切十字刀，用少量的盐腌制15分钟。生姜切成碎末，葱切成碎末，大蒜切成薄片

在咸鱼身上薄薄地打上一层姜粉

把锅加热，把油滚开，放入鱼的一面烤成金黄色，翻过来烤后装盘

锅中留少量油，爆姜葱姜蒜，加入适量水，放入烤好的炸小鱼，浇上汤汁、米酒、白胡椒粉、少量米醋煮沸

用小火上下蒸煮5~7分钟，去掉炸小鱼，留下汤汁

用粘稠粉粘稠，滴上少量的芝麻油，浇在炸小鱼上就可以了

提示，提示

1、烤鱼要加热锅，水温要高。那样烤的鱼皮不容易破。另外，烤的时候也不需要经常滚动。中文也有将火的一面烧成形状后再翻过来的情况。烤鱼之前身体有时不需要水分。请尽量擦干

2、这次买的去皮鱼很大，一只是两斤多，因此鱼类厚，表层刮刀非常容易过火，因为更入味

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