苦杏仁是一种既能食用又能药用的食物，它有很多的功效和作用。比如，它可以润肠通便，治疗肺病和咳嗽等症状，还可以美容养颜，让皮肤变得红润光泽。吃杏仁的功效与作用（炒杏仁的功效与作用及食用方法），因此，人们都很喜欢吃苦杏仁。

1、苦杏仁含有一种生物活性物质–苦杏仁苷，它可以进入血液，专门杀死癌细胞，而不伤害正常细胞。这样就可以改善癌症患者的症状，延长他们的寿命。同时，苦杏仁还富含胡萝卜素，具有抗氧化作用，可以预防自由基对细胞的损伤，从而防止肿瘤的发生。苦杏仁还有抗肿瘤作用。

2、苦杏仁可以止咳平喘，润肺定喘，对于患有肺病和咳嗽的人来说，是一种很好的食疗方法。甜杏仁也有滋润肺部的作用，适合日常食用。

3、苦杏仁还含有大量的黄酮类和多酚类成分，这些成分可以降低人体内的胆固醇水平，减少心脏病和其他慢性病的发生风险。

4、苦杏仁还可以美容养颜，它可以促进皮肤的微循环，使皮肤变得更加细腻和有光泽。

5、苦杏仁可以做成各种食品，如粥、饼、面包等，也可以和其他食材搭配做成美味佳肴。吃杏仁可以生津止渴，润肠通便，减少肠癌的发生。

虽然苦杏仁有这么多的好处，但是不能过量食用。因为苦杏仁中含有毒性物质氢氰酸(100克苦杏仁分解释放氢氰酸100～250毫克。氢氰酸致死剂量为60毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一)，如果吃太多会导致中毒。所以，在食用前要先泡水多次，并且加热煮沸，消除或者减少毒性物质;孕妇、小孩、体质实热和糖尿病患者不宜吃杏及其制品。

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