煮好的上海蟹保存状态很好，可以在不腐烂的状态下第二天吃。但是，上海蟹在吃之前需要再加热一次。由于空气中含有细菌和病毒，可能附着在前晚煮熟的上海蟹上，有些人甚至会引起胃和肠道不适。

上海蟹注意艾拉、蟹心、蟹肠、蟹胃等部位的污物和重金属含量较高，一般不推荐食用。生蟹类或酱蟹不宜食用，蟹体内含有较多细菌，病毒，如未经高温调理处理，食用后很容易发生胃肠道感染。吃完大闸蟹后，要避免食用柿子、葡萄、山楂、浓茶等含丹宁的食品。丹宁与丹宁的蛋白质结合，形成难以消化的丹宁蛋白质。大闸蟹不能吃太多。中医认为大闸蟹是一种怕冷的食物。吃太多的话，会聚集寒气，对肠胃造成负担，引起身体不适。

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