鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，具有很高的营养价值，容易被身体吸收。但是，因为没有煮的鸡蛋蛋黄没有凝固，所以一般不推荐，但是在特殊的无菌鸡蛋的情况下，这个时候可以在没有煮的状态下吃，但是因为有引起肠胃障碍的危险，所以不推荐在肠胃里吃。

即使是普通的未经烹饪的鸡蛋，母鸡体内也可能被细菌污染。这是因为饲养环境、饲料和饮用水卫生不好，即使蛋壳没有破，鸡蛋也会被细菌污染。未煮熟或蛋黄未凝固的鸡蛋中可能有沙门氏菌或寄生虫等有害细菌。吃被细菌污染的鸡蛋，会出现腹泻、头痛、全身乏力等症状，对身体造成不良影响。

另外，生鸡蛋的口感不好，其中蛋黄不凝固的话会有腥味。有对腥味敏感的人，吃的话会出现恶心等症状，所以不管是普通的鸡蛋还是特制的无菌鸡蛋，煮了之后再吃是最好的。

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