淡豆豉的功效与作用

对于淡豆豉的功效与作用的问题，我有一些经验和见解，同时也了解到一些专业知识。希望我的回答对您有所帮助。

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淡豆豉的功效与作用

2.淡豆豉的功效与作用？

淡豆豉的功效与作用

豆豉对于我们来说是一种非常重要的食物，在广东很多的食物都含有豆豉，可以说豆豉是我们生活中常见的一种调味食品，豆豉是通过黄豆所发酵出来的一种调味品，具有很高的营养价值，经常食用对于我们的健康很有帮助。其实豆豉不仅可以用来做调味品，还可以用来做药材，主要是用来调理我们身体的营养平衡。下面就跟大家说说淡豆豉的功效和作用吧。

淡豆豉的功效作用

1、治疗风寒感冒

豆豉是一种中性的食物，所以我们可以通过食用豆豉来达到一个良好的治疗风寒感冒的效果，因为在豆豉能偶驱散风寒，让我们能够有效地缓解因为风寒感冒所引起的头痛鼻塞、恶心呕吐等方面的症状。

2、风热感冒

豆豉不仅能够治疗风寒感冒，还能够治疗风热感冒，现在正是夏季非常炎热的时节，这个时候是最容易患上风热感冒的，风热感冒一般来说会出现感冒发烧等症状，这个时候我们可以通过食用豆豉来达到治疗风热感冒的效果。

3、风热头痛

风热头疼对于我们来说是一个非常可怕的事情，因为风热头疼发作起来会让我们非常的难受，会让我们的生活受到了很大的影响。这个时候我们可以通过吃豆豉来达到一个良好的保健效果，这是因为豆豉当中含有丰富的营养成分，能够帮助我们有效地缓解风热头痛等方面的症状。而且豆豉的味道鲜美，是一种天然的食物，能够让我们长期去食用。

淡豆豉的功效与作用？

两者的区别是原料不同、作用不同、制作方法不同。

1、原料不同：淡豆豉主要是用黄豆或者黑豆等豆类发酵制成的；豆豉主要是由大豆或者小豆等豆类发酵制成的。

2、作用不同：淡豆豉具有疏风解表、清热解毒的作用；豆豉具有发汗解表、宽中除烦的作用。

3、制作方法不同：淡豆豉主要是用黄豆或者黑豆等豆类发酵制成的；豆豉主要是由大豆或者小豆等豆类发酵制成的。

　淡豆豉，中药名。为豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品，其性味苦寒，具有解表，除烦，宣郁，解毒之功效。用于伤寒热病，寒热，头痛，烦躁，胸闷。下面就由我为大家介绍下淡豆豉的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

　淡豆豉的功效和作用

　1.发汗解表：

　淡豆豉辛散苦泄性寒，入肺经，具有疏散宣透之性，既能透散表邪，又以能宣散郁热，发汗之力颇为平稳，有发汗不伤阴之说。《名医别录》曰：“主伤寒头痛寒热，瘴气恶毒。”常用治外感初起，症见恶寒发热，无汗，头痛鼻塞等证。

　2.宣郁除烦：淡豆豉既能透散外邪，又能宣散肺胃之郁热。《珍珠囊》曰：“去心中懊侬，伤寒头痛，烦燥。”故有宣郁除烦之功效。如张仲景《伤寒论》栀子豉汤，选用本品，治发热，虚烦不得眠，胸闷不舒，或心中懊侬，舌红苔黄脉稍数。此乃外感热病误治，邪热留于胸膈，扰及胃腑所致。用淡豆豉，清宣郁火，则气机自然通畅，其症自会迎刃而解。

　3.和胃消食：淡豆豉辛开苦降，寒能清热，入胃经，则能和胃消食。若症见脘腹饱胀，暖气酸腐，不能食，大便不调，甚至黄疸，痞块，膨胀，脉滑而紧盛。此乃气机不利，食滞不消所致。可选用本，宣郁利气，和胃消食。使气机得通，饮食得消，则诸证自除。

　4.清热止痢：本品性寒能清热。《药性论》载：“治血痢腹痛”。而《范汪方》豉薤汤，则用本晶治伤寒暴下及滞痢腹痛。故本品有清热止痢之功效。若症见大便次数增多而量少，腹痛，里急后重，下粘液及脓血样大便。此乃外受溼热疫毒之气，内伤饮食生冷，积滞于肠中所致。可用本品清热止痢。

　5.安胎：《会约医镜》曰：淡豆豉“安胎孕。”本品性寒味甘，寒能清热，甘寒则益阴。对于素体阳盛，或七情郁结化热，或外感邪热，或阴虚生热，热扰冲任，损伤胎气，以致胎动不安，症见妊娠期下血，色鲜红，或腰腹坠胀作痛，心烦不安，手心烦热，口干咽燥，舌质红，苔黄而干，脉滑数。可选用本品，滋阴清热，凉血安胎。

　6.解毒：淡豆豉味甘，甘能解毒。《名医别录》曰：“主瘴气恶毒。”《日华子本草》曰：“治中毒药”。《本经逢原》则曰：“治误食鸟兽肝中毒。”故本品有解毒之功。可用治山岚瘴气恶毒，食物中毒，丹毒，及上疮痛烂等证。如姚和众选用本品“治小儿丹毒破作疮，黄水出。”《药性论》则用本品，“治上疮痛烂。”

　淡豆豉的食用方法

　淡豆豉淡豆豉的食用方法：

　淡豆豉用法用量：煎服，6～12g。

　淡豆豉用药禁忌：

　1、凡伤寒传人阴经与夫直中三阴者，皆不宜用淡豆豉。《本草经疏》

　2、淡豆豉不宜复用汗吐之药。

　3、胃虚易呕者慎服淡豆豉。

　淡豆豉丸

　功效：主治小儿一二岁，面色萎黄，不进饮食，腹胀如鼓，或青筋显露，日渐羸瘦。

　组成：淡豆豉10粒 巴豆1粒***略去油***

　用法：上药研匀如泥，丸如粟米大。每服10丸，生姜汤送下。不拘时服。取下如鱼冻汁，病根除矣，急与补脾。实者取而后补，虚者补而后取。

　来源：《普济方》卷三七九。

　淡豆豉蒸鲫鱼

　功效：清热解毒，利溼消肿。

　材料：淡豆豉30克、鲫鱼200克、白糖30克

　做法：

　1、将鲫鱼洗净，去鳞及内脏，放入蒸盘内，在鲫鱼上洒上淡豆豉、料酒、白糖。

　2、将鱼置武火上蒸20分钟即成。

　食法：每日2次，每次100克，佐餐食用。

　淡豆豉鸡肉煲

　材料：淡豆豉25克，鸡脯肉400克，味精3克，精盐2克，白糖2克，黄酒5毫升，蒜蓉3克，酱油5毫升，鸡蛋1个，胡椒粉1克，植物油100克，洋葱丝10克，鸡油10克，淀粉10克，鸡汤100毫升。

　做法：

　1、将鸡脯肉去筋后切成4厘米长的条，放在碗中，加精盐拌匀后，加入鸡蛋清拌匀，再加干淀粉，拌至鸡肉条粘上粉浆备用。

　2、烧热锅，放油烧至七成热，投入鸡肉条，滑散至断红，倒入漏勺。

　3、原锅放回火上，留适量油，放入淡豆豉，煸炒几下后，下蒜蓉、精盐、白糖、黄酒、酱油、胡椒粉、滑油鸡条，加鸡汤烧沸，淋溼淀粉做成流芡，起锅倒入放在火上已加入鸡油、洋葱丝的热煲里，加盖，再煲半小时左右，离火，垫衬盘上桌。

　淡豆豉葱白豆腐汤

　功效：发汗解表，清热透疹，除烦宽中。 葱白发汗解表，宣窍通阳。

　材料：豆腐2～4块，淡豆豉15克，葱白15克。

　做法：先将豆腐略煎，然后加入洗净的淡豆豉，加水约两碗，煎煮至大约一碗时再加入已切成段的葱白，稍作煎煮即可。

　葱姜淡豆豉饮

　功效：解表和中，主治风寒感冒初期的头痛、喷嚏、发冷、无汗者。

　材料：葱白15克、葱须15克、淡豆豉10克、姜8克、黄酒30克

　做法：将淡豆豉、生姜***切丝***加水500毫升，加盖煎沸，加葱白、葱须盖严文火煮5分钟，再加黄酒烧开即可。

　食物相克：

　葱白：服地黄、常山人，忌食葱。

　淡豆豉：服用本药不宜复用汗吐之药。

好了，关于“淡豆豉的功效与作用”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“淡豆豉的功效与作用”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。

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