很多人喜欢把胡萝卜和萝卜切成丝做成红白拌菜，不仅外观高雅，吃起来也很好吃。事实上，这种食用方法并不合理，胡萝卜和萝卜一起服用并不合适。

萝卜的维生素C成分非常高，对身体健康非常有利，但是和胡萝卜混合的话维生素C就会失去。其原因是胡萝卜含有抗坏血酸这种水果分解酶，会破坏萝卜中的维C。

值得一提的是，包括胡萝卜和维生素C在内的所有蔬菜和水果都是相互配合烹饪的。除了胡萝卜，冬瓜等也含有类似的溶解果酶。将时令萝卜和维生素C成分高的蔬菜和水果组合烹饪时，加入食醋会迅速减弱抗坏血酸的效果。

此外，还有番茄、扁豆等具有屏障效应的物质。聪明的厨师和家庭妇女一旦掌握了这一点，莱茨的配方就需要科学的研究。

另外，胡萝卜被称为“维生素a之宝”，而维生素a是身体生长发育不可缺少的营养素之一。但维生素a是一种脂溶性物质，只有与植物油和肉类食品一起烹饪，才能使维生素a充分消化吸收身体。因此，胡萝卜不应该直接生吃。

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