木须肉的家常做法

大家好，今天我将为大家详细介绍木须肉的家常做法的问题。为了更好地呈现这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.木须肉的家常做法是什么？

2.怎么做木须肉更好吃？

3.请教木须肉的做法

4.想要做的木须肉更好吃，就必须要注意哪几个要点？

5.木须肉的做法？

木须肉的家常做法是什么？

主料：猪里脊肉200克、黄瓜1根、鸡蛋3个、黑木耳10克、大葱5克、大蒜10克、生姜2克。

辅料：生抽7克、白糖3克、淀粉2克、食盐适量。

木须肉的做法：

1、木耳提前三小时泡发。

2、里脊肉切片后放入淀粉，少许食用油抓匀。

3、黄瓜切片，葱切成葱花，大蒜切片，姜切丝。

4、鸡蛋打入碗中，搅散。

5、热锅热油划炒鸡蛋，盛出备用。

6、热锅凉油倒入肉片炒至变色，盛出备用。

7、热锅热油爆香葱姜蒜。

8、放入黄瓜和木耳翻炒。

9、加入肉片炒匀。

10、加入生抽炒匀。

11、加入鸡蛋，盐和白糖炒匀关火。

12、装盘。

注意事项：

1、浸泡当餐食用量的木耳，每次用冷水泡1小时～2小时就可以了，_多不要超过4个小时。

2、黑木耳浸泡后如发现有异味或手摸感觉有黏液时，要立即丢弃，不可食用。

怎么做木须肉更好吃？

怎么做木须肉更好吃？

做法一

材料

原料：水发木耳200克、水发黄花80克、鸡蛋3枚。

配料：黄瓜片150克。

调料：鲜酱油20克、老陈醋3克、黄酒20克、盐1克、味精2克、胡椒粉0.5克、葱花20克、姜末15克、烹调油20克。

做法

步骤

1、先把鸡蛋炒熟盛出备用。

2-3、把五花肉丝和葱姜末下锅炒变色。

4-6、下入黄花和木耳用旺火翻炒再烹入黄酒炒匀，然后烹入酱油炒匀。

注意事项

1、要是先把鸡蛋炒熟，出锅前再放入鸡蛋才能保持鸡蛋的颜色美观。

2、用瘦肉丝也可以，但没有五花肉味道香，传_般都使用的是后臀尖或五花肉，稍带少许肥肉比较香，肥瘦以三七为好。

3、炒木樨肉烹入几滴陈醋为的是增香提味，但不要多只需几滴即可，以吃不出醋酸味儿为_。

4、制作此菜要把汤汁收净，以不汪汤为_好，制作木樨肉传统上是不勾芡的，均已火候来控制菜的成色。

做法二

食材准备

猪里脊肉200克、木耳10克、黄瓜一根、鸡蛋两个、葱一段、姜一小块、蒜两瓣。?[5]?

做法步骤

1、泡发木耳。提前将木耳泡在温水中直到泡发。

2、将猪里脊肉切成片、木耳去掉根部撕成小块、黄瓜切片、鸡蛋打散、葱姜蒜切末备用。

3、腌肉。往猪里脊肉内加入一勺料酒、一勺玉米淀粉、半个蛋清，然后抓匀腌制十分钟。

4、锅中倒入适量的油，油热后倒入蛋液，小火将鸡蛋炒熟然后盛出备用。

5、锅中再倒入少许油，油热后放入里脊肉快速滑开。

6、待里脊肉颜色变白，放入葱姜蒜煸炒出香味。(肉不需要炒太久，变白即可。炒太久，口感就老了)

7、将木耳放入锅中煸炒均匀后加热2分钟。然后放入1勺盐、2勺生抽调味。

8、将黄瓜放入锅中煸炒均匀。

9、第十步：将鸡蛋放入锅中煸炒均匀。然后在出锅前放少许鸡精和香油翻拌均匀即可。

请教木须肉的做法

做法一、木须肉：原料：瘦肉切成片、黄瓜切成片、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜切成片、米酒、酱油、花椒、少许蒜切成片

步骤：

1.把黑木耳、黄花泡开备用;

2.肉片放适量酱油、少许鸡蛋清（一般一个鸡蛋清的一半）、淀粉，拌匀;锅里放适量油，把调好的肉片放在里面溜一下（略为生点），用碗盛起，放一边;

3.余下的鸡蛋黄和其它鸡蛋、盐调匀;锅里放适量油，把调好的鸡蛋下锅煎好，用锅铲分成几块（可以小点，但不能太碎），用碗盛起，放一边;

4.锅里放适量油，下姜片、米酒、酱油、花椒、蒜先炒一下，下黄花炒至五分熟;再下黑木耳，炒一下，下黄瓜，炒一下，下炒好的肉片、鸡蛋，用文火炒炒至熟。注意：这道菜一是要注意肉片、黄瓜不能炒得太老了，黄花不能硬，但也不能太软。

做法二：原料：鸡蛋两个，肉片三两，木耳、黄花各一两。制作方法：

1 将鸡蛋炒熟，同木耳黄花（皆用水发过）放在一起待用。

2 热锅冷油，爆香葱姜蒜片，放入肉片（浆与不浆皆可），加入料酒、盐、味精、少许酱油、醋与胡椒粉，翻炒至香。

3 倒入黄花木耳、鸡蛋，继续翻炒十几下子出锅即成。

想要做的木须肉更好吃，就必须要注意哪几个要点？

木须肉是自己_爱吃的一道菜之一，它的味道鲜嫩美味，非常的好吃，不过感觉自己在家怎么也制作不出自己在饭店吃的味道来，直到一次偶然的机会，在朋友家吃到它做的木须肉，非常的好吃，一点也不比饭店的差，所以今天就和大家分享出来，好东西就要大家有才是好东西。

菜名： 家常木须肉

食材所需：鸡蛋2个、胡萝卜1根、木耳1小把、青辣椒1个、腌制过的鸡腿肉丝1小蝶、水淀粉1/3小碗、黄豆酱1勺、白砂糖半勺、食用盐半勺、生抽1勺、花生油2勺

烹饪过程：

1、上次做菜的时候，鸡肉丝多备了一些，加调味品腌制在冰箱里。所以这次直接从冰箱取出来，等待一会煸炒即可。

2、炒锅烧热加入花生油，将腌制好的鸡肉丝倒进去，开大火煸炒，鸡肉丝炒变色、炒熟就可以盛出来，放到一边待用。

3、接下来准备下蔬菜。黑木耳提前用凉水浸泡，泡好后，再用清水多清洗几遍，将黑木耳洗净，控水。如果黑木耳太大的话，就用刀将它切成小块，装盘等待后面的使用。

4、胡萝卜洗净，去皮后，一刀切成两段，再用刀斜着切成薄片待用；青辣椒同样洗净去籽，切成小块待用。

5、鸡蛋打入碗里，加少量清水，充分拌匀。加清水，炒出来的鸡蛋才能细腻好吃。

6、炒鸡肉丝的锅，再次清洗干净。放到炉火上，将炒锅里的水分蒸发掉，倒入少量的花生油，油热后，将鸡蛋液倒进去，等鸡蛋凝固后，用锅铲搅拌，将鸡蛋炒成大块的鸡蛋饼。炒熟后，盛到盘子里，等待后面待用。

7、不用换炒锅，直接倒入适量的花生油，加热花生油，油热后，倒入葱花，炒出葱香。

8、就可以将备好的胡萝卜片和黑木耳倒进炒锅，大火翻炒，直到将胡萝卜炒软后，再将青辣椒倒进去，一起煸炒至断生。

9、接着倒入适量的生抽、白砂糖、食用盐以及1勺豆瓣酱，快速用锅铲煸炒至所有的食材都炒上酱油色，食材都入味。

10、炒好的鸡蛋倒进去，一起翻炒均匀。

11、炒好的鸡肉丝倒进炒锅，搅拌均匀。

12、准备一点水淀粉，搅拌均匀后，倒入炒锅里，用锅铲搅拌。大火将它们炒好，就可以出锅了。

烹饪小贴士：

1、鸡肉因为已经腌制炒熟，所以_后放进锅里，翻炒均匀就可以了。

2、鸡肉可以换成猪肉、牛肉等都可以。不过提前腌制好后，炒熟再用。

木须肉的做法？

作为一道特色鲁菜，木须肉因为原料常见、制作方便，且口味鲜美、营养丰富备受被男女老少的喜爱。今天给大家分享的，就是一道木须肉的家常做法，荤素搭配营养均衡。

食材清单：

主料：瘦猪肉200g、木耳一把

配料：鸡蛋、淀粉、黄瓜、胡萝、红椒、生姜、大葱、大蒜

调料：食盐、白糖、鸡粉、料酒、老抽、植物油、蚝油、料酒

步骤一：

我们先取一把干木耳，放置清水中先行泡发。然后把准备好的200克瘦猪肉，切成均匀的薄片放入盆中。在盆中加入食盐1克、白糖少许提鲜，鸡粉2克、料酒5克去腥以及老抽2克提底色。然后不停的抓拌摔打，让肉片吸收料汁，给肉片码味。

步骤二：

取一枚新鲜鸡蛋，先沥出蛋清，然后把蛋清均匀的裹在肉片表面，以便让肉片变得更加滑嫩。因为我们这次准备的猪肉只有200g，所以只需要半个蛋清就足够了。然后再抓入少许干淀粉，抓拌均匀。让淀粉能够有效锁住肉片中的水分，保持鲜嫩的口感。_后再淋入少许的植物油，避免滑油时相互粘连，拌匀腌制10分钟备用。

步骤三：

接着我们再准备一个鸡蛋，和上浆时剩余的半个鸡蛋打在一起，加入少许食盐入底味，搅拌均匀备用。再取一根黄瓜、胡萝卜小段、红辣椒半个都切片。然后取生姜切丝，大葱切成葱花、大蒜几瓣切成片备用。之后就是把我们提前泡发的木耳取出，清洗干净并切成均匀的小块备用。

步骤四：

食材全部准备好以后，先在锅内烧油，油量可以稍微多一些。当油温达到五成热时，我们就把肉片先滑一下油。滑油时，先把肉片依次的放入锅中轻轻晃锅，并需要用勺子不停的搅拌，好让肉片均匀受热。滑油时间大概在30秒钟左右，看到肉片变白以后，就可以捞出控油了。

步骤五：

锅内再烧油，充分滑锅后，倒出热油并加入凉油。把蛋液倒入锅中，轻轻转锅，让鸡蛋液均匀受热。待到鸡蛋炒熟定型以后，用勺子打散倒出备用。然后锅内留少许底油，倒入姜蒜等小料爆出香味。加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油，再倒入准备好的配菜转大火，快速翻炒至配菜断生。注意这里一定要用大火，因为火太小的话，配菜就会很容易出水炒，那么炒出来的口感也就不够清脆了。

步骤六：

倒入肉片和鸡蛋，加入鸡粉1克，白糖少许提鲜，食盐1克、料酒5克去腥，以及老抽2克提色，颠锅翻炒均匀，给食材充分入味。_后在锅内淋入少许明油提亮色泽，勾一点薄芡让调料更好的吸附在食材表面，翻匀以后这道木须肉就可出锅装盘了。

好了，关于“木须肉的家常做法”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“木须肉的家常做法”，并从我的解答中获得一些启示。

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