萝卜不仅营养价值高，而且吃法多种多样，所以深受很多人的喜爱。特别是在萝卜大量上市的季节，很多家庭会买些萝卜回家做成干萝卜。萝卜干的制作方法也多种多样，每种制作方法都能做出不错的味道，所以我建议大家做一些晒干后的萝卜干。

萝卜干在家里怎么做好吃。

1、酸萝卜干：

主要材料：5000克鲜萝卜洗净比筷子稍粗，切成长度约2寸的棒状，晾干成500克的萝卜干。

配方：水2000克，醋800克，盐100克，糖250克，十三香，辣油适量，味精少许。

做法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，关火时放入味精，冷却后备用。将萝卜干和辣椒油放入腌菜容器中搅拌均匀，撒上砂糖，将干汁放入容器中。从现在开始，一天搅拌1~2次（可能的话，一双固定的筷子），大约7天就可以吃到了。味道酸甜，有点辣，色泽光亮，苍白红润，是早晚餐的好搭档。

2、速成麻辣萝卜干：

主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小指般粗细，做成萝卜干备用。

辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋250克，炖肉材料1包，生姜，味精少许，水2000克。

做法：将干萝卜用温水洗净，沥干后倒入盆中，在上面放上辣椒面和芝麻准备。炒锅点火，放入油，火不要太大，油热5成时放入辣椒面拌匀，稍变色后放入水，加入炖菜材料，大火煮，出味后加入糖和盐，关火时加入适量味精然后趁热浇在洗过汤的萝卜干上，搅拌均匀。你可以第二天做着吃。

3、腌萝卜丝：

主要材料：1000克鲜萝卜洗净。

添加剂：油50g，干辣椒5个，花椒15g，八角3个，芝麻油10g，糖50g，盐100g，醋150g，葱，姜，大蒜，味精，酱油少许。

做法：将萝卜磨碎，切成萝卜丝直径3mm左右，用盐搅拌，腌制30分钟左右，用手或滤布沾上水。将油加热后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、大蒜放入锅中炸葱香，将炸好的材料和热油放入萝卜丝中加入少量酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌匀。味道又咸又甜，有点辣。从当时开始就被吃了。腌制一天味道会更好。你可以在冰箱里冷却一周再吃。

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