说到牛肉很多人都喜欢吃，炖牛肉和浇汁都很好吃，但是牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量少，所以是很多老年人和减肥人士的首选食品。炖牛肉讲究大火，将牛肉煮软调味，但需要使用高压锅解决。高压锅既省事又容易炖，牛肉香味持久，是家庭餐桌上必不可少的美食。

高压锅炖牛肉需要多长时间

压力锅炖牛肉需要45分钟。首先，用压力锅炖牛肉，先要大火煮开，然后再充气5分钟，关上安全阀，然后20分钟后中火，最后小火再煮20分钟，整个烹饪过程大概需要45分钟。

用压力锅炖牛肉的方法：

原料：牛筋肉、土豆。

辅料：老抽、冰糖、葱段、姜片、红干椒、调味品包（八角、花椒、香叶、桂皮、白芷、干山楂片）、蚝油、味精。

做法：

1、在锅中烧开水，将牛肋骨肉整体放入锅中煮2~3分钟，取出（不要血水），洗净，切成块，沥干水分或擦干水分。

2、炒锅烧热油，放入葱段姜片红干椒炒香，放入牛肉块，炒断生后，放入甜料酒，老一点，冰糖，均匀上色后，放入齐平开水；

3、大火沸腾后，转高压锅，放入调味品包中，大火烧上蒸汽后调小火按20-30分钟；

4、土豆洗净，去皮，切成刀块；

5、废气减压后，打开锅盖，放入土豆块，再做高压锅盖，持续推10分钟；

6、关火后，减压，打开锅盖，大火取汁。

7、最后加入蚝油和盐，搅拌入味后关火。

8、加入少许味精，搅拌均匀。

高压锅炖牛肉的优点：

1、节省时间和精力

牛肉质感筋道，有嚼劲，用一般的厨具处理牛肉，烹调时间长，浪费人的精力，用压力锅炖牛肉，将牛肉放入锅中，点火煮20分钟即可，节省时间，节省个人精力。

2、容易煮烂

用压力锅炖牛肉主要采用高温高压的方法进行，这样可以快速炖牛肉，使牛肉的口感更顺滑。

3、留香

类似压力锅的厨具结构是密封的，在炖牛肉的过程中，牛肉的香味留在锅内，减少香味的流出。

压力锅炖牛肉注意事项：

1.压力锅炖牛肉时，注意使用安全阀。烹饪过程中拧紧安全阀，打开盖子时，首先要打开安全阀，释放高压锅内的气体。

2.时间不宜过长。用压力锅炖牛肉，可以使牛肉迅速变软，但如果花费太多时间，反而会失去牛肉原有的质感，影响口感。

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