又称金皮拉，这种食材在制作前一定要先浸泡，这样才能在菜肴的味道上更美味，并且起到清热解毒的效果，更能在摄取后消肿止血，从而在金皮拉的味道方面更胜一筹更正式的一点，不是本式的。

干黄花菜又叫干金针菜，原名萱草，古名“忘忧草”。黄花菜是人们爱吃的一种传统蔬菜。其花瓣肥美、色泽金黄、香气浓郁、香喷喷、鲜嫩、光滑木耳、蘑菇，营养价值高，被视为“席上珍品”。金针菇属（百合科、是多年生的宿根草。在我国南北各地种植。吃的部位是[2]的花蕾。花蕾是细长的黄色，有芳香，每年春天和秋天收获。铁丝质量要求：清洁、新鲜、不蔫、不干，芯还未开放，杂物者质优。

解毒、解毒、消肿、止血，除烦恼，养血宽胸，利水通乳，发出利咽宽、利利湿热乳。

黄花菜含有很好的健脑、抗衰老效果和丰富的卵磷脂，因此这种物质对增强身体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成，改善大脑功能起着重要作用，同时还能清除动脉内的沉积物。所以人们称之为“健脑菜”。

同时，研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇含量，有助于高血压患者的康复，被视为健康蔬菜。另外，黄花含有抑制癌细胞生长的有效成分，丰富的粗纤维促进大便的排泄，因此作为肠癌预防食品也广为人知。

1.新鲜黄花菜中所含的皮质激素，不会引起肠胃中毒的症状，所以需要生吃干燥加工，吃前用热水煮，在冷水中浸泡2小时以上，吃时火力大，彻底加热，每次食量不好；

2.针菜适合拌（先煮）、炒菜、板条汤或配料。

3.不宜单独炒着吃，应搭配其他食物；

还应选择冷水发制的比较好。

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