鱼皮含有多种多样的氨基酸,其营养成分非常容易被身体消化吸收,因此对于老年人、发育过程中的儿童、体质虚弱和胃肠病患者来说,适合补充营养成分。红烧去皮鱼的做法去皮的鱼切十字刀,用少量的盐腌制15分钟。生姜切成碎末,葱切成碎末,大蒜切成薄片在咸鱼身上薄薄地打上一层姜粉把锅加热,把油滚开,放入鱼的一面烤成金黄色,翻过来烤后装盘锅中留少量油,爆姜葱姜蒜,加入适量水,放入烤好的炸小鱼,浇上汤