中国八大料理系的名菜山东料理系流派（由济南和胶东两个地方风味构成的特征）味道浓厚，喜欢葱大蒜，特别是海鲜料理、汤料理和各种动物内脏烹饪长。名菜：油爆德哈、瘦肉海螺、糖鲤鱼四川烹饪学校：成都和重庆有两所学校。特点-味道多，味道宽，味道厚，味道浓。名菜宫爆鸡丁，一品，鱼香肉，干烤