水饺是中国的传统食物，是把面团揉成皮包起来的，有半个月左右的形状或金币的形状，可以做水饺、煎饺、汤饺子。饺子起源于东汉时代，医圣张仲景创新。有句谚语叫“美味水饺”。到了春节，水饺更是时令不可或缺的美味。

白菜的馅儿水分含量多，出水分的话会损害营养成分，也会影响美味。如果不把水分拿出来，放入食盐就会大量出来，不能包起来。要防止这种情况发生，特别要注意四点。第一，洗白菜去除水分。二是切得不合适切碎，一刀一刀切好，三是把切好的馅先浇在食用油上，轻轻搅拌，使蔬菜表层产生食用油保护层厚度，再碰到盐就不容易出水；四、放盐慢一点，包的时候再放，那样包的水饺营养丰富，味道芳香。

温馨提示：如果馅儿里有白菜汁，切碎不扔，加上面包屑就可以把汁吸走。

皮的制作方法

1。揉面：一般是面粉，但也有使用荞麦粉的地区。我要用冷水。在碗里揉好面团后让其睡20分钟，使其粘稠。水多的话，搭配的面又软又容易包，但是煮的话容易破。相反，水少的话，面团会变硬，做皮也会骨折，包起来也会骨折。好的味道通常会使面条变硬。也被称为软饼硬水饺子。

2。做皮。

疫苗制造：将粘稠的面团放在砧板上，揉成直径2-3厘米的圆柱状。把棒子撕成1.5厘米左右的就是饺子。把水饺用力捣碎。用棒子制作适当的直径（4~7cm），厚度0.5~1mm的，管理中心的一部分厚的皮。擀饺子皮的时候，在砧板上放上干面（浮面），不要粘在木板上。由于拉皮非常费时，今天很多手工拉面店都有设备齐全的饺子出售。饺子皮一般都是在用水很强的时候才成形的。

制作疫苗：饺子皮，似乎是城市形象的一部分。在农村地区，用手握住的东西很多。把饺子团成圆形，用两只手的手指按住一边转动。揉的话皮会变成碗状（伸展皮是平面图状），因为干面很少所以很容易包起来。缺陷是握皮要花很长时间。

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