被称为面皮的东西，根据地域不同叫法也有差异，但其受欢迎程度是一样的，无论什么时候，光滑的肌肉皮都很受欢迎，现在越来越多的人喜欢自己做面皮感觉吃自己做的面皮比较安心，其实自己做面皮的时候，只要掌握技术，做筋道的皮就很简单。

面皮怎么做才有条理

食材：强力粉500g、冷水300g、盐5g、酵母2g

详细步骤：

1.先将面粉拌匀，在盆里放入500克高筋面粉，然后用300克冷水和面粉，一边倒置一边搅拌，先搅拌成棉状，然后用手揉成光滑的面团。面团整理好后，盖上盖子醒来30分钟。

2.面团醒来后再次揉面团，然后在洗脸盆里放入冷水开始洗脸。这里建议先加水静置5分钟再开始洗脸。这样洗的时候很容易洗手，很滑。5分钟后，像洗衣服一样把面团洗软。你把面粉里的水再过滤一下。

3.在盆里放入水继续洗，一直反复洗，这个面筋洗的过程大概要洗7-8次，这一定要有耐心。洗脸次数少了，做的面筋就有粘性，只有洗了，做的面筋才有条理，口感好。洗到这里，面筋就出来了。

4.将刚才洗过的面筋过滤后静置沉淀3~4小时左右。沉淀时间长了，制成的冷皮会变得更强。将洗好的面筋加入酵母2克，充分揉搓。

5.揉好后将头发留长1小时。一小时后做好，然后点火，用上锅蒸，用冷水下锅，蒸15分钟。蒸好后取出冷却。盆里的面粉水已经沉淀了4个小时，把上面的清水倒掉，只剩下沉淀的面粉水。然后加入5g盐，用勺子搅拌沉淀的面水。

6.开始蒸凉皮。准备好干净的皮容器，在容器底部涂上油或玉米油。把适量的面粉水舀平。这里事先准备好热水，然后将容器放入热水锅中，先静置约3秒钟左右，然后用手再次将冷皮容器均匀，这样制成的冷皮在较薄的厚度上会比较均匀。

7.盖上锅盖用大火蒸2分钟，蒸到上面冒出大泡。蒸好后迅速将凉汤容器一起拿出来放入冷水碗冷却。在蒸盘上涂油，把剥下的冷皮放在上面，把冷皮放在上面再在冷皮上涂油，然后把冷皮放在上面，这个柔软有肌肉的冷皮就可以了。

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