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蘑菇汤又称扇贝蘑菇汤，简单易学，味道好，营养丰富。大部分蘑菇具有提高机体对各种疾病的免疫能力，抑制肝内胆固醇升高，促进血液循环，降低血压，滋养皮肤等作用。蘑菇中维生素C含量最高，既能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，又能缓解人体对碳水化合物的吸收，适合糖尿病患者食用，但患者对菌物过敏者要注意谨慎使用。
蘑菇汤的功效
1、蘑菇富含钾和钙，能有效抑制肝脏内胆固醇升高，还有降血压、降胆固醇、降脂等功效。
2、蘑菇富含赖氨酸，能促进儿童智力发展和健脑，但要注意脾胃虚寒的人不能吃太多朴树。
3、蘑菇含有多糖，有抗肿瘤细胞的作用，能提高机体免疫力，而且蘑菇能治疗自主神经障碍，对女性更年期综合征有辅助治疗作用。
谁适合吃蘑菇汤。
1、蘑菇汤不建议多吃，建议多吃，对自身的抵抗力降低，高血压、心血管及肥胖症的人也可以吃。
2、部分患者出现气虚头晕、贫血、白细胞减少等症状时，可吃蘑菇汤，也可在癌症患者、癌症患者放疗、化疗后食用。
3、急性慢性肝炎、脂肪肝、胆结石、便秘、高脂血症、高血压、动脉硬化症患者易食。