小米是一种常见的粮食，经过炒制后，可以制成炒小米粥。炒小米粥不仅美味，还有很多营养与功效，下面就来介绍一下。

一、炒小米粥的营养成分

小米本身就含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素，每 100g 小米约含蛋白质 9.7g、脂肪 3.5g、碳水化合物 72.8g、能量 1515kJ、钙 29mg、磷 240mg、铁 4.7mg、胡萝卜素 0.19mg、维生素 B1 0.57mg、维生素 B2 1.12nag、烟酸 1.6mg、镁 93.1mg、铜 5.5mg、锰 9.5mg、锌 25mg、硒 45mg、碘 3.7 毫克以及具有雌激素作用的物质。小米中的蛋白质有多种形式，如谷蛋白、醇蛋白、球蛋白等，其中含有丰富的谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。小米中的蛋白质质量优于小麦、稻米和玉米，但是缺乏必需氨基酸赖氨酸。

小米经过炒制后，其营养成分会发生一些变化。炒制可以使小米中的大分子物质分解为小分子物质，更易被人体消化吸收。同时，炒制也可以去除小米中的凉性，增加其温性，更适合肠胃虚弱的人食用。因此，炒小米粥的营养价值比生小米粥更高。

二、炒小米粥的食用方法

炒小米粥主要是用来熬粥食用的。熬粥时，可以根据个人喜好添加一些其他食材，如红枣、枸杞、芝麻盐等，增加口感和营养。熬粥时要注意火候和水量，要保持适当的粘稠度和温度。一般来说，每杯小米加三杯水，大火煮沸后转小火慢慢熬制约半小时左右即可。

三、炒小米粥的食疗作用

炒小米粥不仅有营养价值，还有药用价值。根据中医理论，小米味甘、咸、性凉，入肾、脾、胃经，有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热、解毒的功效。炒小米粥则去除其凉性，增加其温性，更有利于肠胃虚弱人群食用，能够消渴、止泻。具体来说，炒小米粥有以下几方面的食疗作用：

1.对于孕妇和产妇，炒小米粥可以滋阴补血，预防和缓解贫血、水肿、高血压等妊娠期并发症。同时，小米中的类雌激素物质可以调节内分泌，促进乳汁分泌，有利于哺乳。此外，小米中的维生素 B2 可以避免胎儿骨骼畸形，碘可以预防胎儿智力低下或发育迟缓。

2.对于肠胃虚弱的人群，如小孩、老人等，炒小米粥可以健脾和胃，增加食欲，促进消化吸收。炒小米粥比生小米粥更易消化，不会引起腹泻腹痛等不适。炒小米粥还可以补充能量和营养，增强体质和免疫力。

3.对于生理性腹泻的患者，如因着凉或饮食不当引起的腹泻，炒小米粥可以和中益肾，止泻固涩。炒小米粥要比较粘稠一些，趁热服用，多饮几次可以达到效果。对于一岁以上的儿童生理性腹泻，效果很好。但是对于细菌或者病毒引起的腹泻，则无明显效果，建议尽快就医。

4.对于其他一些常见的疾病，如反胃呕吐、消渴、虚火上升等，炒小米粥也有一定的缓解作用。炒小米粥可以除热解毒，清理肠胃道的有害物质，调节水液代谢，平衡阴阳。

四、炒小米粥的储藏方法

炒小米粥是一种易变质的食品，要注意保存方法。一般来说，有以下几种方法：

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