大豆的营养价值和功效大豆中含有对人体非常重要的元素，它是蛋白质、蛋白质及其水解后氨基酸和氨基酸的季铵衍生物，是人体重要的营养物质，是体内不可缺少的三大因素之一。每斤大豆含有55毫克铁，对缺铁性贫血非常有利。大豆的功效作用：现代医学研究表明，大豆不含胆固醇，并能降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病，大豆中还含有抑制胰蛋白酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。因此，大豆被营养学家推荐为防治冠心病、高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。大豆中含有的软质磷脂脑细胞组成的重要部分，经常食用大豆对增加和改善大脑技能有重要效果。在祖国医学中，吃大豆是其他人能够长肌、益色、填精、增力、补虚开胃、适合虚弱者使用的补益食品，具有益气养血。健脾宽中，具有健身宁心、下利大肠、润燥消水的功效。大豆味甘、性平大豆的营养价值和功效，有入脾、大肠经、健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气功效，主要治疗腹泻、腹胀消瘦、妊娠中毒、疮浮肿毒、外伤出血等。大豆还可抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、痢疾、肠炎有效。大豆营养价值：大豆被称为“豆中之王”，被人们称为“植物肉”、“绿色奶牛”，营养价值最丰富。干燥大豆含有约40%的高品质蛋白质，是其他粮食的冠冕。现代营养学研究表明，大豆1斤相当于瘦猪肉2斤、鸡蛋3斤、牛奶12斤的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中居首位，油的排放率达20%。它还含有维生素a、b、d、e以及钙、磷、铁等矿物质。大豆1斤含铁质55毫克大豆的营养价值和功效及作用，易于被人体吸收利用，对缺铁性贫血非常有利，大豆1斤中含磷2855毫克，对脑神经非常有利。大豆加工后的各种豆制品，不仅蛋白质含量高，而且含有多种人体无法合成所需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐蛋白质消化率高达95%，是理想的补益食疗之品。大豆、豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡全球的保健品。1、通便：大豆中所含可溶性纤维可通便，降低胆固醇含量；2、降糖降脂：大豆中含有抑制胰腺酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆中含有的皂苷有明显的降脂作用，同时，能抑制体重增加，3、大豆异黄酮与雌激素结构相似，是一种具有雌激素活性的`植物性雌激素，能减轻女性更年期综合征症状，延缓女性细胞衰老能使皮肤保持弹性，养颜，减少骨质丢失，促进骨骼生成，降低血脂等。4、增强生物免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可提高人体免疫力，5、防止血管硬化：大豆中的卵磷脂可清除附着在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还有防止肝脏内脂肪堆积过多的作用，对预防和治疗肥胖引起的脂肪肝很有效。大豆的营养价值和食疗效果2017-05-0910：53｜二楼“史记”记载，大豆起源于中国大豆的营养价值和效果（黄豆乳的效果和作用），中国人吃豆已有数千年的历史。目前，大豆是膳食指南规定的中国居民每天应摄取的食物之一。人们常吃的豆类有十多种，为什么只有大豆获得了“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色牛奶”等美称，主要是大豆的五大无与伦比的优点：1.在所有植物性食品中，只有大豆蛋白能与肉、鱼、蛋等动物性食品的蛋白质相媲美被称为“优质蛋白质”。2.动物性食品可补充优质蛋白质，但造成饱和脂肪酸和胆固醇。大豆脂肪以不饱和脂肪酸为主，丰富的卵磷脂有助于血管壁胆固醇代谢，预防血管硬化。3.富含钙：每100克大豆含钙200毫克左右，其钙含量为面粉的6倍、大米的15倍、猪肉的30倍。4.含有多种保健因子：如异黄酮、植物甾醇、皂苷等多种“非营养成分”，对调节机体生理功能、保持健康有重要作用。5.食用方法丰富：豆浆、豆腐、豆干、腐竹、豆芽，发酵后可通过纳豆、豆汁、酱油及各种腐乳、大豆深加工生产分离蛋白、卵磷脂等产品。大豆蛋白不仅营养价值高，还能预防各种疾病。经过大量临床试验，美国食品和药物管理局（FDA）于1999年10月发表了一份关于大豆蛋白健康的声明。食品每天含有25克大豆蛋白，可以减少心脏疾病的危险。一天四顿饭每次都要摄入6.25克大豆蛋白，每次饭都要含有不到1克的饱和脂肪和不到20毫克的胆固醇。目前，对于大豆蛋白的抗癌研究，FDA专家也提出了论证，不久将公布结果。大豆粉在营养和价格上都有很多特点，但不能单独制作食品或直接食用。我需要一个职业生涯。发现面粉是大豆粉最好的载体。由于两者粗细相同，面粉可与大豆粉以任意比例混合，制成面包、馒头、面条、方便面、曲奇、蛋糕、油条、饺子皮、馄饨皮等各种主食。这为大豆粉的使用开辟了许多途径，改变了传统大豆制品（豆乳、豆腐、豆制品等）不能成为主食的缺点，为多吃大豆蛋白提出了新的思路。大豆粉和面粉混合制成食品在营养上有两个优点：一是大豆粉的添加增加了面粉食品的蛋白质含量。二是蛋白质的质量提高。面粉缺少赖氨酸，大豆粉恰好富含赖氨酸，两者结合接近理想水平。由于大豆蛋白具有吸水性、保水性、吸油性、保油性、乳化性、胶凝性、酥皮性等诸多功能特性，可以在面粉中添加5%-10%的大豆粉制作食品，使食品具有良好的口感、光滑饱满的外表、坚果般的风味、可以提供更长的保鲜期和更高的营养价值。【大豆的营养价值及效果】相关报道：夏大豆荚原因及预防措施03-19大豆花生高产增收新套餐方案04-01最具营养价值核桃03-21在职及收入及休假证明06-24黑玫瑰花语及传说09-23中暑症状及急救方法04-14触电及现场急救方法04-13截肢急救及处理方法04-13绩效研究内容及方法09-12师德现状及方法思考05-12版权声明：本文内容由互联网用户贡献，本文观点仅代表作者本人。本站不享有所有权，不承担相关法律责任。如果发现侵权/违规内容，联系本网站将立即删除。

Tags： 营养 大豆 含有 蛋白质 价值