材料：羊肉500克，淮山100克，葱白20克，姜15克，胡椒粉5克，黄酒15克，精盐3克，鸡精3克。

做法：将羊肉去除筋膜，清洗干净，切几刀，放入沸水中煮血。把葱、姜洗净，葱切成薄片，姜捣碎。淮山洗净，将羊肉、淮山放入砂锅，加入适量水，先用大火煮沸后捞出灰汁，放入葱白、生姜、胡椒粉、黄酒，用小火炖至羊肉酥脆，取出羊肉冷却。将羊肉切片，放入碗中，原汤去掉葱、姜、盐、鸡精，搅拌，与淮山一起放入羊肉碗中即可。

功效：补脾益肾、温中暖下

1.因地制宜

东北地区：东北地区位于我国最北部，属纬度最高地区，该地区一年夏季时间短，冬季时间较长，可将本方淮山增加至120克。

西北地区：气候干旱，风沙多，日照充足，本方可增枸杞5克。

中部地区：气候较温和，日照充足，可将本方淮山增至120克。

东南地区：气候湿润，雨量丰富，本方可添加3个蘑菇。

西南地区：多雨、气候湿热、喜食麻辣、酸辣，本方淮山可减至80克。

2.体质别体的选择方法

气虚体质：气虚的人，肌肉柔软，体虚无力，气短懒惰言，容易出虚汗，不耐寒热。在这个食谱中添加5克枸杞。

血虚体质：血虚的人脸色苍白，皮肤干燥，失眠梦多，大便干燥，小便不利。这里面加了三颗红枣。

阴虚体质：阴虚人消瘦怕热，手足心热，脾气急燥，失眠梦多。这个地方的淮山减少到80克。

阳虚体质：阳虚人口淡漠无渴，形喜冷暖，四肢不温，毛发易掉。这个地方的淮山减少到80克。

3.不同年龄饮食和补助不同

青少年：青少年处于生长发育阶段，气机旺盛，津液充足，日食2次。

中壮年：淮山增加到120克。

老年人：生物代谢和排泄功能降低，份量可减半摄取。

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